和田商店

南岸低気圧通過の影響で雪予報の木曜日。

お休みを頂いて炬燵の中の生活と思いきやお客様のリクエストは紀州加太の一本釣りのお魚。

かなり迷いましたが決行。

持っている釣り用防寒着の中でもマックスの装備で臨みました。

体は暖かく快適なんですが手先が凍えカイロの握りしめてのリール巻き。

右足先が非常に冷たくなり。

長靴見たらなんと割れ目が有り海水が沁み込み冷たいはず。

魚信のこの季節は微妙な小さいアタリ。

疑似餌ですので沢山は釣れません。

今日は寒行の厳しい釣り。

何んとかお客様の注文分確保。

寒の時期の真鯛は本当に良く肥え脂も乗り最高の状態。

心してお召し上がりくださいませ。

真鯛神経締め

今回は鼻からステンレス棒を挿入

雪が舞う紀州加太の海上

後半反応が有りましたが寒の時期

喰いは渋いです

帰宅したら山は雪景色

寒の時期

鯛は丸々肥えて最高の状態

早速のお買い上げ

心して頂いてください。

昨日の仕出し料理

今年初の営業日。

例年初市は品物が限定されます。

今朝仕入れたお魚は

マグロ・ブリ・カンパチ・サーモンそれに鍋用のカキ・ハマグリ。

それに加えて釣り物の鯛。

まだまだ漁師さんたちはお休み。

毎年品物が揃うのは成人式の後から。

今日は仕出し料理が主体。

早仕舞いの予定。

明日６日（木）休みます。

大型真鯛（５ｋ）と良型食べ頃真鯛（１ｋ）の頭

小ぶりの鯛はお安く店頭販売

真鯛昆布〆松皮造り

アラ煮

甘酢漬け

あっという間に４日。

今日こそノンビリ本当のお正月休みの筈が。

ありがたい事にお正月明け営業初日の５日仕出し料理のご注文。

ほぼ１日中厨房にこもって仕込みしています。

明日は水曜日

本来なら定休日ですがお正月明けちょっと仕事します。

店頭販売の方はほんの僅かな品揃えになりそう。

木曜日は休みます。

金曜日以降通常営業ですが本格的な品揃えは来週１４日（金曜日）からでしょうね⁉

とりあえず明日の店頭販売は釣り真鯛でしょう‼

仕込み開始

先ずは出汁

厨房は大晦日に大掃除

ピカピカで新年の仕事開始

釣り物チダイは三枚おろしで小鯛甘酢漬け

明日の料理用

釣り真鯛も明日の料理用

アラ煮

潮汁調理

ホームページ見て鯛シャブシャブ用お買い上げ

毎年恒例

お正月は連チャン釣行で今日もホームグランド熊野。

小人数での釣り友とゆったりのんびりノルマ無しでの釣り。

昨日に比べ潮動かず全くアタリ無しの時間が日の出過ぎまで続き完全に諦めムード。

その後一瞬だけ喰いが立ち土産程度の釣果。

釣り友が大型真鯛ゲット。

家に持ち帰っても手に余るサイズですので私の釣った食べ頃真鯛２匹とトレード交渉成立。

良型真鯛は昨日のうちに確保済みですので日持ちのする大型真鯛は商売上棚持ち良いため当分の間氷温保存。

二日間でお正月明けのお魚確保しましたが“鯛”ばかり。

お刺し身は別として

和洋中の白身魚で５日に販売予定。

大特価にしますのでよろしくお願いいたします。

約８０cm

５，３ｋの大型真鯛

食べ頃サイズの真鯛２匹とトレード

穏やかな釣り日和でしたが潮動かず苦戦

少ない釣果

水洗い

昨日の保存分

休み明け

１月5日の販売予定分

クロムツ

炙り姿造りに大型真鯛の胃袋・心臓・肝早速のお買い上げ

毎年新年２日は初釣り。

今年もホームグランド熊野です。

年末寒波が一段落して穏やかな初釣り日和でした。

乗船客多くあさイチからオマツリ騒ぎ頻発。

諦めシンプルな一本針に変更。

お正月で店も休み。

沢山釣れても持てあまします。

それでもまあまあ釣れて大型クーラー満タンに。

帰りの道中釣り友に寄り道して“お年玉”の代わりに大盤振る舞いしときました。

穏やかな凪ぎ

なんだかんだで大型クーラー満タン

今日釣りに行った第一目的は神社様のお供え用鯛確保

道中お年玉用に釣り友にお裾分け