和田商店

穏やかな晴れ、夜明けが早くなりました。

今日は当店定休日ですが、毎年4月１５日は地元神社の大祭が有り仕出し料理のご予約を承り早朝より仕込み作業をしています。

今日使用する鯛を下したところ卵と白子が合体して出てきました。

噂では聞いていましたが、長い間大量の鯛を料理していますが今回初めての出来事でした。

真鯛松皮造り用に霜降り

神饌物用にアマゴ

夜明けが早くなりました

手作り立体マスク

お天気回復してきました！

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

各種揃いました。

（お知らせ）

新型コロナウイルス対策として店内入り口にアルコール消毒液を置いてあります

また、ささやかですが、ご来店のお客様で店内マスク装着の無い方に限り、1枚ずつですが無料で使用いただけます。（数量限定）

田舎の店です、殆ど混みあいません、出入り口は自動ドアです、換気は厨房隣接構造ですから常に換気扇稼働中。

出来る限りの安全対策しています。

安全確保対策中

プリプリのお刺し身表示価格の半額です。

手造りお惣菜は順次出来上がります

15日（水）

16日（木）休みます

未明の仕入れの時間は突風・雷・大雨もらいました。

流石に桜の花も風に煽られ殆どが散ってしまいました。

魚へんに春で鰆（サワラ）

この時期の仕入れは要注意、良く肥えていると思ってもお腹の卵がパンパンで水洗いしてみたら身が痩せている事が良くあります。

今日は福岡県産３ｋ台の良型サワラ。

鮮度が良い証に緑色の魚体にオーロラ模様が浮き出て惚れ惚れしました。

本日店頭販売（お刺し身・炙り可）します。

上手く下ろせました

透明感のある鮮度抜群の身質

お孫様のお食い初めに焼き鯛のご注文（紀州加太産）

海上釣り堀のお魚調理依頼（ブリ１・真鯛３でした）要予約

釣り友に依頼して外資系大型スーパーで買ってきてもらった超大型クーラー

トローリングで釣れた大型魚用ですが、一番の目的は大型姿舟盛り保冷持ち帰り用。（このサイズの保冷容器希少）

雨の日曜日、仕事も暇で食材も少なめ。

寒くて日差しが無い時は絶好の霜取り日和！

手造りマスク

朝から冷たい雨で静かな日曜日。

桜は今まで頑張っていましたがこの雨で散ってしまうかもしれません。

沢山釣れたトンボ（ビンチョウマグロ）を余すことなく使い切り。

せっかくの命を頂くので骨と皮と内臓の一部を除きすべて調理。

切り落としや端々の身を利用しマグロ煮・アラ煮・そしてシーチキンに加工調理しました。

アラ身を煮ます

カマ塩ゆで

マグロ煮

アラ煮完成

マグロフライは思ったより美味、小さいお子様にも喜ばれそうです（仕出し料理にも使用予定）

今日の雨で散ってしまうかも？

食材問屋よりコロナ対策の書面

朝は氷点下近くまで冷え込みましたが日中は穏やかに。

三重県産活け物天然ヒラメ入荷。

プリプリですよ！

トンボ生節も本日店頭販売中。

5枚下ろしのヒラメ

只今店頭販売中

トンボ生節本日店頭販売中（水産加工場みたい）

新タマネギとトンボ生節の切れ端で煮付け試食（自信をもって売れます）

マグロの煮物は只今調理中。（未だ売れません）

新タマネギで南蛮漬け

大阪湾のシラス釜揚げ

真鯛しゃぶしゃぶ用お買い上げ