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2020/04/13
サワラ
未明の仕入れの時間は突風・雷・大雨もらいました。
流石に桜の花も風に煽られ殆どが散ってしまいました。
魚へんに春で鰆（サワラ）
この時期の仕入れは要注意、良く肥えていると思ってもお腹の卵がパンパンで水洗いしてみたら身が痩せている事が良くあります。
今日は福岡県産３ｋ台の良型サワラ。
鮮度が良い証に緑色の魚体にオーロラ模様が浮き出て惚れ惚れしました。
本日店頭販売（お刺し身・炙り可）します。
上手く下ろせました
透明感のある鮮度抜群の身質
お孫様のお食い初めに焼き鯛のご注文（紀州加太産）
海上釣り堀のお魚調理依頼（ブリ１・真鯛３でした）要予約
釣り友に依頼して外資系大型スーパーで買ってきてもらった超大型クーラー
トローリングで釣れた大型魚用ですが、一番の目的は大型姿舟盛り保冷持ち帰り用。（このサイズの保冷容器希少）
雨の日曜日、仕事も暇で食材も少なめ。
寒くて日差しが無い時は絶好の霜取り日和！
手造りマスク
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