クリームチーズがやっと手に入ったので、さっそくスフレチーズケーキを1台焼きました。

大体アラカルトメニューの段取りが付きましたが、メニューを書く黒板がまだ届かないので取りあえず手書きでお勧めしてみようと思います。正直作れる料理は無限にあるのですが(笑)、食材を回したり管理やストックの抱え込み過ぎなのもあまり褒められたものでもありません。ソースや味付けを変える事で食材を共有出来るメニュー構成だったり、仕込みの時間を短縮するテクニックは長年やって来た積み重ねだと思っています。取りあえず明日の予約のお客様からスタートする予定ですが、もちろん以前からやっているランチメニューもおいてありますので無理強いはしないつもりです。ホームページのメニューの欄は書き換えが終わったので、興味のある方はまた見ておいて下さい。

ここ最近はコロナの影響もあり予約以外の入店はお断りしていますが、以前は飛び込みのお客様も時間がかかる事を伝えそれでも良いならと了解を得たうえで入店してもらっていました。掃除は終わらせているものの前菜を盛り付けるのに10分以上かかり、さらにそれまでにある程度メイン料理の段取りもしないといけないので、以前は予約の分だけ前菜を盛り付け提供までの10分間にメインの段取りをして調度良い感じだったと思います。4日連続でうなぎ屋でキレた兄ちゃんの話になりますが(笑)、唯一かばう所があるとすれば店側がオーダーを聞いてからウナギを捌くので時間がかかる事を告知していない事です。しかもコロナ対策で以前より席数を減らし間隔を開けている事もインフォメしていないし、家族連れの8人がお座敷を占領して食べた後も長居して中々席を開けてくれない事も火に油を注いだのかも知れません。もちろん店側はすいませんと申し訳ございませんしか言えないのを分かっていてキレるなんて論外ですが、店側も対策として張り紙をするなり拘りがあるならあるでそれを謳うなり、誰もが2時間待つ事を前提に食事をしに行っていない事も理解しておかないと火でも付けられたらたまったものではありません。フレンチでも肉が酸化するのがイヤでオーダーが入ってから捌きだすような店もあるので、分かっている人は小説を持って行ったりスマホで時間を潰しています。たまにリーマンの昼休みみたいなミスマッチのお客が来ると大変で、サービス業と言うより職人肌の調理師と大体暴言の浴びせあいになります(笑)。自分も出来るだけ怒りたく無いので時間に余裕がある人しか入れませんが、それも交渉力と言うかお互い気持ち良い空間作りを心がければ要らぬトラブルも起こりえないと思っています。

いわゆる就職氷河期世代の人達をこう呼ぶそうで、バブル世代の自分とは真逆で嫁もこの世代に入ります。聞けば大学生に入学したころから就職募集が減り出し、卒業前には景気は戻ると思いきやご存じの通りそれから空白の20年と呼ばれることになります。当時は就職時期を延ばそうと大学院に行く子もいれば、就職を諦め実家で家事手伝いや花嫁修業と呼ばれる逃げ場がありました。サザエさんやクレヨンしんちゃんのみさえのような専業主婦も普通にいましたが、何故か男性の場合は引きこもりとか無職と呼ばれ、生まれた時期によって不公平感が特に強い世代が今40代になったそうです。40代と言えば働きざかりの脂の乗り切った時期ですが、例えば車の運転でも上の世代も下の世代も下手くそに見えあおり運転をやりがちです(あくまで個人の感想です)。この前うなぎ屋でキレていた兄ちゃんもアニメスタジオに放火した人間と顔も体型もそっくりで、被害妄想が半端ないんだろうと人は見た目である程度今まで生きて来た生業が分かります。人を見た目で判断してはいけないと先生から教わりましたが、それは20歳までの子供の世界の話で大人になれば見た目の印象も就職や結婚に影響があるのは当たり前です。ヨレヨレのスーツや汚れた革靴で面接には行かないし、無精ひげやしかめっ面で取引先に行くバカはいません。40歳にもなれば今まで生きて来た環境が顔に出るし、乗っている単車や着ている服装も自分の趣味嗜好が出るのは当たり前です。バブル世代の事を羨ましく思う人もいるでしょうが、今リストラの対象に合っているのは役に立たないバブル時代に就職した人が対象です。確かに世代的には就職先は選び放題でしたが、それ以外はバブルの時代は国民全体が何らかの恩恵を受けていたと思います。社会全体が浮かれていてお金に無頓着いたいな感じで、貯金などしなくても右肩上がりで給料が上がるので遊ばな損みたいな雰囲気も確かにありました。ロスジェネ世代が一番可哀想だと思うのは、若い時に色んな経験が金銭面で辞めておくかとなってしまった事だと思います。若い時に海外に行ったり大人の世界を経験し恥をかく事が大事で、何でもネットで疑似体験やお金を使わずに出来る事ばかりを優先すると大人になりマナー知らずや恥知らずと呼ばれる事になります。もちろん家の前のスーパーでマスクをしていない客にキレているジジイもいるし、メダルが出ないとスロットのパネルあたりにボディーブローのような台パンをしている若い輩もいます。自分も結構怒りっぽい方で着火は早い方ですが、いつも思うのがキレるなら人を選ぶなと言う事です。自分より体力や立場が弱そうな相手を選ぶのではなく、いわゆるクレーマーみたいになるのは救いようが無いと思います。もし目の前の人間が警察官やその方の職人でも同じことが言えるかと言えば、ほとんどがビビッて何も言えなくなると思います。クズの言い訳が誰でも良かったとか無差別とか言う割には、女性や子供をちゃんと選んでいる輩と同じになるならやめておけと。行くなら行くで国会議事堂に乗り込むなり、事務所に素手ゴロで飛び込むなりシュ―キンペイにコロナの文句を言いに行くなりしろよと思います。サービス業に対してキレて醜態をさらすのではなく、2時間も店の前でウナギの香りを嗅がされたらそら美味いやろと軽い冗談で済ませておけば済む話だと思います(笑)。