ハザードアナリシス(危害分析)して、クリティカルコントロールポイント(重要管理点の決定)する事により､従来の抜き取り検査で食中毒を防ぐやり方とは考え方が違います｡要は適材適所で衛生面や中心温度など、危ないと思われるポイントでチェックをかけ､食中毒を防ぐやり方です。調理師からしたら、専門学校や先輩から教育された衛生上当たり前の事ばかりで､何も難しく考える必要はありません｡もちろん､ハサップを取ったところでどこかの食品工場みたいに､実行しなければ何の意味も値打ちもありません。逆にハサップを取らなくても、個人で勉強して自主的にやればいいだけの話しです。実行するかどうかは教育や個人のモラルもあるでしょうが、言い訳や謝罪はいいし、ちゃんとやればいいんです。

7月29日の火曜日は休みとさせていただきます｡休みと言っても、自分は朝から弁当作りに集中したいので、ランチタイムを閉めさせていただきます｡

今日の福井市は曇り空で､花火はどうなんだろうと思っています｡多分､多少の雨ならやるでしょうが､最近はゲリラ豪雨みたいな降りかたも多いので､直前まで分かりません。

チリ産の辛口です。他にも甘口､ハーフサイズ､ノンアルコールスパークリングも取り揃えています｡