久しぶりに京都に帰って来ました。日曜日のランチタイムが終わり、サンダーバードに飛び乗れば17時前には着いています。大阪に出張中だった妻と合流して、楽しみにしていたジュメル29に食事に行って来ました。ミシュラン効果もあるのか、相変わらずの満席状態で予約無しでは入れません。料理も独創的で何を食べても美味しかったです。行くたびにシェフ以外の従業員が代わっているのは少し気になりましたが、それだけハードな職場と言うことでしょう。料理も良かったですが、何よりシェフの人柄が穏やかで、忙しい中でも声を荒げる事もありません。カウンターなので当たり前と言えばそれまででしょうが、分かっていてもつい口調や態度に出てしまうものです。そのあたりは昔から変わらず、人当たりのいい性格はそのままでした。店が流行ったり、雑誌に載ると横柄な言動をはいたり、天狗になって陰口を叩かれている人を何人も見てきましたが余計なお世話だったようです。生ビールにグラスワインとせんど飲み散らかした後、夜な夜な１人で大好きなアイリッシュパブへ。ギネスに酔いしれながら京都の夜を満喫しました。福井に比べて京都も寒いのは寒かったですが、帽子をかぶる程では無く、酔い覚ましに歩いていると一万歩位すぐ歩けます。ちなみに次の日は一万六千歩でした（笑）。

問い合わせがあるので一応インフォメしておきます。振り替えで月曜日が祭日になる事が多いですが、定休日にあてていますので月曜日はお休みさせてもらっています。昭和生まれのこだわりでは無いですが、自分の中では成人式は１月15日です（笑）。

掻いても掻いても降ってきます。まるで何かの修行のようですが、体を鍛えるトレーニングと思えば少し気が楽です。雪がよく降る北陸、福井県とひとくくりに言っても、福井市内から三国の海の方に10キロ走るだけで雪の量は全然少ないです。逆に勝山に10キロ向かうだけで、スキージャム勝山があるだけに雪の量は桁違いです。地形とかいろんな要素が絡み合って、同じ福井でも雪の量は違います。嶺南の小浜のほうは福井県ですが、ほとんど琵琶湖の上で、滋賀県のほうが気候は似ていると思います。最近の原発問題で非難区域の話しになった時、県境の問題になったのは記憶に新しいところです。言葉や文化も関西圏に近いと思います。福井市内は陸の孤島で文化も独特ですが、逆に勝山の方が繊維業か何かで関西圏と交流があったらしく、イントネーションも自分には親しみがあります。どういう理由で県境が決まったのかよく知りませんが、いつも天気予報で地図を見るたびに変な割り当てだと思っています。一説には流れ京職人で影響力を持った、石川県と富山県の分断との兼ね合いみたいな話しもありますが、諸説あるみたいです。他府県で見てる方は福井県の形がどんな形か知らない、興味がない（笑）と言う人もおられるでしょうが、一度見て下さい。象の横顔のような面白い形です。

うちの店で冷凍食品を使うのはパイシートだけですが、今騒いでいるメーカーや群馬工場ではありません。ほとんど関係は無いですが、一応気になる方もおられるでしょうしパイのメニューはヤメています。実際パートさんの冷凍庫のパイシートはまさにそのメーカーの群馬工場だったらしく、メーカーに定価で回収してもらったらしいです。すぐ身の回りにあって便利な食品だけに、お弁当やおかずの一品に使っていた人は影響があるでしょう。全品手作りというのも大変でしょうし、お惣菜とかで代用出来るかもしれません。本当はそのお惣菜の食材がそれこそ冷凍コロッケだったり、産地の分からないものだったり・・・。レトルトでもビーフエキスとかミルポワ野菜みたいに原型の無いものはどこの国のものかも分かりません。言い出せば自給自足以外何も食べれなくなりますが、同じチェーン店や同じメーカーのレトルト食材ばかりにかたよらない事も、体に悪い同じ科学物質や同じ農薬を溜めこまない１つのアイデアです。もちろん今回のように事件になるようなものは論外ですが。

昨日まではいい天気が続きましたが、予報通りしぐれて来ました。あんまり寒い日が多いと客足にも関係してくるので気になります。仕込みが無い時は掃除ばかりしていますが、ピカピカの厨房は気持ちがいい快適空間です。店側だけで無く、家側のキッチンも換気扇と冷蔵庫をバラバラにして掃除したら５、6時間平気でたちます。最近の電化製品は一度バラしても間違えてハマらないように左右の形を変えていたり、親切設計で掃除もしやすいです。料理していない家のキッチンはショールームみたいに綺麗ですが、ちゃんとキッチンを使いながらもそれくらい綺麗にしておきたいものです。