和田商店

長年鯛釣りをしていると時々大きな真鯛が釣れる事が有ります。

一応８０センチを超えたら記念に魚拓を取ることにしています。

これまでは自分で制作したり専門業者に依頼していました。

業者さんに依頼するとキレイな仕上がりで今までは満足していたところに、デジタル魚拓の存在をある釣り番組で知り、試しにお願いすることに。

墨魚拓の際には現物を宅配往復の手間がかかり、お魚料理も一日遅れになりますがデジタル魚拓の場合は船上や港で撮影した複数の画像を利用して編集修正で出来上がります。

釣れたお魚も帰宅して直ぐ料理に係れ価格も割安。

宴会場の飾りに展示予定でしたが、、昨今のコロナウイルスの影響を受け現在予約無しの状態ですので店舗に一旦飾る予定。

機会が有れば“マスク”して少人数で買い物がてらお越しください。

この画像を基本に魚拓制作依頼

なかなかリアル

コロナウイルスの影響で外出・移動制限。

仕事の魚確保が難しくなりそうですね。

朝は台風並みの風雨で開店時間を遅らせました。

本来ならば週末で宴会・仕出し料理仕込みが有りますが今週はほんの少しだけ。

この機会に、冷凍ストッカーの内2台並行設置の一台を霜取り。

年末や繁忙期には２台使用しますが現在は一台のみ通電。

食品を交互に入れ替たら簡単に霜取り作業終了。

早く２台同時に稼働するくらいになりたいものです。

只今人気商品のマグロ煮・マグロオイル煮（シーチキン）調理中。

現在使用中の冷凍ストッカーから並列設置のストッカーに移して電源オフ。

マグロ煮調理中

マグロカマ・スペアリブ塩ゆで

お天気下り坂傾向。

お昼間は暖かく快適気温です。

品薄の除菌用アルコール。

業務用を友人を通じて入手出来ました。

いつもご来店のお客様に限り小分けしたいと思います（数量限定）

今日は釣りたてのトンボお刺し身店頭販売中。

トンボお刺し身本日店頭販売中

生節調理準備

只今放熱中

今日仕入れたマグロは紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身。（チョイ脂有り）

境港産鮮度抜群のマイワシ

今日のプリプリは良型天然真鯛

本場淡路産１，５ｋ台活け物マダコ

三重県尾鷲産チョット大きめ小アジはいつものように南蛮漬け用に

新型コロナウイルスの影響を受けて早朝の魚市場も閑散状態（ほぼ全員がマスク装着）

いつも釣りたて造りたてお買いお上げの書家の先生より掛け軸を頂きました。

凡人には値打ちが判りませんが、たぶん高額な物なんでしょうね！

有難うございました。

休日返上の仕出し料理

神饌物天然真鯛調理でお刺し身に（当店でお買い上げの鯛は無料で調理いたします）

魚か確保のため仕事で漁師。（遊びと違います）

トンボ４本４０ｋオーバー！

一週ごとに魚体が大きくなっています

マグロ柵取り（ブリブリに活かって包丁が入りません）

全部処理済み

緊急事態宣言発令中

外出を控えるよう要請。

しかし、釣りたて魚確保が私の仕事。

今日は家から港までとこにも立ち寄らず、船の上では船長と距離を置き接触無し、３密無しで帰りもコンビニやサービスエリアに立ち寄らず帰宅。

県境を挟み長距離移動しましたが濃厚接触無し。

朝の内に証拠確保で早めに帰港。

早速のお買い上げもマスク着用、３密回避。

いつまで続くやら不透明ですが最大限コロナ対策して用心しています。

穏やかな晴れ、夜明けが早くなりました。

今日は当店定休日ですが、毎年4月１５日は地元神社の大祭が有り仕出し料理のご予約を承り早朝より仕込み作業をしています。

今日使用する鯛を下したところ卵と白子が合体して出てきました。

噂では聞いていましたが、長い間大量の鯛を料理していますが今回初めての出来事でした。

真鯛松皮造り用に霜降り

神饌物用にアマゴ

夜明けが早くなりました

手作り立体マスク