和田商店

早春の穏やかなお天気になりました。

定休日明けは午前中仕入れた品物の店出し作業に追われますが今日は特に量が多くお昼までかかりました。

今が旬の春のお魚“サワラ”入荷。

お馴染みの魚ですが今が正に旬。

これから季節が進むにつれて産卵を控え魚卵が肥大化します。

そうなると栄養がお腹に集中して身が痩せます。

今でっせ！

サワラの切り口を見れば良し悪しがわかります

上手く下ろせました

サバも立春を過ぎると抱卵に入ります

カレイも子持ちに

今日のマグロは紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

扱う量が多く仕込み作業に追われました

お休みを頂きさて何処に？

名古屋の釣り友より連絡があり、深海は先々週「えらい目」に遭ったため意気消沈で鯛釣りに誘われホームグランド熊野。

数日前の天気予報ではべた凪でしたが予報が変わりお昼前より西風強くなりそうとの事。

出船時はこの時期にしては珍しいほどのべた凪で波消しブロックの協奏曲も無く海上穏やか。

しかし、夜明け前から日の出のゴールデンタイムにアタリ無し。

潮が動かず喰い渋りの中拾い釣り。

この時期はこんなもんですわ。

帰宅したら仕出し料理のご予約多数

道具片付いたらその後厨房で仕込み作業に追われました。

日の出時刻はべた凪

良型オオモンハタとウマズラハゲ

夏が旬の高級魚メイチダイ

まともな鯛はこれだけ

釣れた鯵を泳がせたらボロボロになって帰ってきました

今日も居てました

早速のお買い上げ

塩焼き、鍋、汁用お買い上げ

水洗い完了

明日の仕出し料理用酢〆

小鯛で潮汁

寒さが戻ってきましたが屋外では日差しが明るく感じます。

今日は定休日ですが立春の仕事が舞い込み厨房の中で仕事です。

昨日の節分は年越しイワシ・恵方巻そしてお刺し身半額セールも沢山のご来店を頂き完売。

唯一残しておいたイワシは頭を柊に刺し玄関に。

恵方巻は一本を妻と分けて頂きました。

「鬼は外」「コロナも外」ですね！

お持ち帰り用法事仕出し料理

毎年立春に神饌物・お供え物の鯛の注文を頂きます。

今日は市場が休みのため養殖真鯛

鬼は外・コロナも外

イワシのお腹周りには脂ノリノリ状態

南南東を向いて黙食

朝は冷えました

お供え物真鯛は行事後お刺し身に調理

雨風強く春一番のようなお天気でした。

未明の市場き向かう道中、普段は無人の回転寿司屋さんの店内は照明が灯っていました。恵方巻で忙しいのでしょうか？

夜明けとともに雨も上がりお天気回復してきました。

こちらも夜中からの仕込み作業で開店時間に恵方巻、年越しイワシの準備完了。

恵方は南南東ですよ。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セールと共にお待ちしております。

イワシは脂ノリノリ

受け皿に脂溜まります

沢山の予約いただきました。

店頭販売分の恵方巻・年越しイワシはお昼前にほぼ完売。

売り切れ御免

今日も９８０円の半額ですよ

茹でたて北海タコ

明日（３日）は立春の仕事があり厨房内での仕事。

木曜日（４）休みます。

お天気下り坂。

明日は「年越しイワシ」です。

最近の傾向でお客様のご注文の殆どが“焼いた”イワシ。

夏場北海道沖で獲れた脂の乗った真イワシの中で一番大きいサイズを用意。

今回どういう訳か沢山予約いただきましたので残り僅か。

限定予約受付中。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

イワシ・恵方巻と共にお楽しみに。

【スリー特】の一番大型塩イワシ。

今年は限定１００匹

プリプリ活けブリ

カキフライ・生タラフライ

風の森は風の通り道

強風で倒れていました