和田商店

強い冷え込みも無く穏やかな朝を迎えました。

コロナ前のこの時期は連日忘年会の大宴会。

そこに登場するのが名物姿船盛り。

現在座敷での宴会は止めていますが配達のご注文は承っております。

久しぶりの船盛り。

腕は鈍ってませんでした。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

年末で相場が上昇気味。

でも頑張って大特価。

良いお天気でお刺身日和。

ご来店お待ちしております。

１８日（水）

１９日（木）休みます

脂の乗り最高のヤイトカツオ

炙りも美味しそう

おせち用

サツマイモ

クチナシで着色したレモン煮

冷凍しときます

美味しいタラフライ用

本日店頭販売しています。

お好みの厚さに切りますので

限定５皿

分厚いカマは遠火の強火でじっくり中心部まで火を通します

今日のおすすめ

マグロとサーモンのスナズリお刺身

希少部位

今が旬のブリトロ

先着１個

３９８の半額

今日は良いお天気になりそう

お刺身日和

取り置き可能です

今日のお惣菜

白和え・ポテトサラダ

照り焼きチキン焼けました

仕入れの際は防寒着着用。

でも、今朝は少し気温高め。

仕事が楽でした。

スローフードの代表格某鱈居煮。

一週間水戻しの後調理開始。

先ずは一回目店頭販売用真空包装で完成。

この後注文用とおせち用の二回残っています。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

再びテッサ出てきそう？

今のところ数皿程度。

事前予約受付中。

大鍋で水煮

基本の出汁

贅沢羅臼昆布

鰹節投入

2日目

出汁を入れて本煮

朝５時開始

３時間経過

約６時間経過

煮汁が約半分に

大量の砂糖と醤油

砂糖投入

沸騰を早めるため醤油別鍋で加熱済み

醤油投入の後は時間との勝負

グズグズしてると身が締まります

味見して５分以内に火を止め一日以上冷蔵庫で味を含めたら完成

真空包装

カニ酢調理

ハーブシュリンプ仕込み中

プリプリ真鯛

生鮮キハダマグロ赤身

ヤイトカツオ

身質最高

タラフライ用準備中

牛筋土手準備

出来上がりは休み明け

明日

テッサ数皿程度出ます

お客様ご自身で冷凍保存されるそうです

このため薬味は無し

ここ最近火事のニュースが連日報道されています。

近所でもつい最近火災発生。

悲しい出来事となりました。

火の用心。

昨夜は孫のバースデーパーティー。

揚げたてエビフライとナゲット・ポテトの最強組み合わせ。

お刺身は当然仕出しの半端で。

ホイップ泡立て簡単ケーキ風。

高いイチゴはジイジとバアバからの差し入れでした。

今日は珍しく仕事アブレました。

こんな時は早朝ウオーキングの後厨房の掃除。

お昼までまだ時間が残ったので墓地の掃除。

妻は田作り（ごまめ）の店頭販売用調理中。

仕出しの残り物でお刺身

揚げたてエビフライ・ナゲット・ポテトの最強組み合わせ

ホイップ

昨日の仕出し料理

手切り大根のケン

お刺身５種盛り

おせちのお重未だのお客様

早めにお持ちください

待っております

夜明けと共にウオーキング

雪が積もり寒いです

今朝も市場直送プリプリ活魚届いてます

フライヤー掃除

明日は一番油

裏方も掃除

田作り調理

秋から冬にかけ枯れ葉が落ちてきます

お正月前早めに掃除

ゴミは持ち帰り

山は雪。

里では雨アラレで底冷えの土曜日。

今朝も早朝より仕込み作業開始。

火の周辺は暖かいですが足元冷えます。

昨日は2人前のオードブル。

お刺身入りがリクエスト。

本来２名様程だけのお料理は仕込みが難しいためお断りすることがございます。

今回は翌日もご予約有りましたので仕込みの一部一緒に調理出来ました。

もう１２月も折り返し。

ここにきて冷凍食品の搬入かとても増えてきました。

当店では通常３台の冷凍ストッカーを稼働させてます。

この年末だけの為の予備冷凍庫２台今日までに通電。

これでフル稼働。

電気代が怖いです。

早朝より仕込み作業開始

底冷えの朝

途中時雨てアラレパラパラ

美味しいマグロ煮出来ました

薄味仕上げ

年末だけ使用する予備の冷凍ストッカー通電

これでフル稼働

電気代が怖いです

山は中腹まで雪

定休日の木曜日。

ご近所さんより連続の釣り堀釣魚調理の連絡。

包丁研いで大根のケン準備してスタンバイ。

約30分お魚と格闘して出来上がり。

釣魚調理は事前予約が必要です。

今日は当店の休み明け。

お正月用の準備と共に開店準備で半日費やしました。

寒波襲来の予報。

そろそろ積雪に注意が必要な季節ですね。

包丁研いでスタンバイ

段々と雪が下界に降りてきています

今日は生鮮キハダマグロ赤身

もちマグロ

北海タコ

未だ活きてます

切ると切り口盛り上がります

バリバリのサワラ

西京漬けに

釣魚は大アジ

カキフライ用

寒くなります

おでんいかが？