和田商店

９月も20日過ぎても猛烈な暑さ。

彼岸花も暑そうです。

今日は当店の休み明け日。

昨日加太で釣ったアジは当日の内に全部完売で店売り分が無くなりました。

市場での買い付けはお彼岸中で生鮮キハダマグロ赤身が需要逼迫と品薄状態で高騰。

良いサワラ仕入れましたがこちらも高値。

悩みどころです。

活魚のブリとシマアジは安定価格。

プリプリ状態で本日店頭販売しています。

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

身質は最高なんですが値段も最高でした

当店で扱う塩銀鮭は国産安心安全の宮城県産

銀鮭切り身

一部焼いて店頭販売

ノンフローズン

大阪湾の釜揚げしらす

活け物シマアジ

プリプリシマアジ・ハーブ仕立てブリ

ハモは少ない

ノルウェー産サーモン

腹側

メタリックなサワラ

お腹周りが太く鰭の付け根がほんのりピンク色

これは良いサワラの証し

白濁した身は脂の良く乗った証拠

身割れ得ずに上手に下ろせました。

目利き通りの素晴らしい身質

美味しそうです

今日の問屋のおすすめは甘エビ

殻剝き内職。

鮮度落ちが早いため下処理の後急速冷凍

在庫は冷凍庫に有ります。

お声がけ頂いたら奥から出してきますので

今日のお惣菜

昨夜の酒の肴は

ほんのちょっとだけ残った釣りマアジのタタキ

美味しく頂きました

台風の影響を受け波高し。

波静かな紀州加太真鯛一本釣りに。

あさイチ「ナカト」の激流ポイント。

数回流して最後にアタリましたが惜しくも針はずれ。

満月の大潮でどこもかしこも潮ぶっ飛び。

沖の「ウワテ」に移動して大アジ浮上。

後はポツリポツリ中アジ。

赤い奴は留守でした。

釣行中から事前予約注文殺到。

今日釣れたアジはその日の内に全部完売。

明日の店頭販売は有りません。

深場の「ウワテ」に移動

渡された仕掛けは１２本針

カツオ船

瀬戸内海に活けイワシ買い付け航海

魚は活かして港まで

赤い魚無いので

船長よりお土産

増えてきたら困ります

大アジ

早速のお買い上げ

アジタタキ

釣りたて造りたて沢山のお買い上げ

全部完売

明日の釣りたて活魚は有りません

漁師汁

今日は水利組合の総会とダムの視察に川上村に。

大滝ダムでは普段見れないダムの内部まで見学させていただきました。

保安上の理由で撮影禁止の場所も視察。

内部はこの暑い時期でも１８℃。

さらに深部に行けば１４℃台の場所も。

お昼前にホテル杉の湯に到着して大和平野土地改良区管理事業御所市推進協議会水利代表の総会。

その後昼食を頂いた後さらに山奥の大迫ダムに移動してダムの歴史や水利の勉強沿てきました。

久しぶりのバス

大和平野土地改良区管理事業御所市推進協議会水利代表・・

長が！

大滝ダム

ここまでは一般開放区域

エレベーターで下に移動

これからは保安上の理由で撮影禁止区域

ダムの下の広場に移動

総会

今回温泉には入れません

さらに奥の大迫ダムに移動

ダムの歴史や水利について勉強してきました

中秋の名月。

日没後東の空に満月が昇ってきました。

観月会の仕出し料理ご注文。お刺身半額セールと重なり一日中多忙でした。

おかげさまで夕方には完売。

また来週お楽しみに。

今日は一日所用有りますので漁師は休み。

観月会用仕出し料理

納品指定時間は１７時

仕出し用にお刺身多く使用の為

店売り分少々少なくなりました

使用するお米は「ヒノヒカリ」

まもなく新米収穫予定

お刺身５種盛り

夕方には完売

厨房内のガラス窓汚れ目立ち始めたので丸洗い

月の出

昨夜の酒の肴

一個残った岩カキ

今朝も霧？雲海？

今日は所用の為

漁師は中止

今朝は霧に包まれ幻想的でした。

霧が消えたらよいお天気に、暑くなりそうですね。

今日は中秋の名月。

まん丸のお月様拝めそうです。

本日火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

観月会の料理予約が結構沢山頂き店売り用お刺身が若干少なくなってしまいました。

取り置き可能です。

ご来店お待ちしております。

１８日（水）

１９日（木）休みます

真鯛とカンパチのアラ煮

天然岩カキ

ハーブ仕立てブリ

お刺身

生鮮キハダマグロ赤身

トロサーモン

取り置き出来ます

国産鶏むね肉

大特価

天かすはご自由にお持ち帰りください

加太の釣り真鯛焼きます

ハーブ仕立てブリ

照り焼き

揚げ物各種

朝は霧に包まれました

今朝は店売り用と並行して仕出し料理の仕込み

連休最終日の夕方は普段暇なんですが・・

閉店前に連続のご来店で沢山のお買い上げいただきました

昨夜の酒の肴

ハモの出しでヒネ鶏鍋 

追加画像

今日のお惣菜

おからの煮物

きゅうりの酢の物