以前書いた内容に間違いがあったので訂正させてもらいますが、コロナで閉めていて終わったと思っていたケーキ屋さんが再開されるようです。好きなラーメン屋さんの横の焼肉居酒屋は閉店したようですが、同じ系列かどうか分かりませんがしゃぶしゃぶ屋さんが居ぬきで入るようです。コロナでマイナスな事ばかり目に付きますが、雀荘の居抜きでテイクアウト専門の店もオープンするみたいです。こんな時期にあえて逆張りとは好きな考えで応援したくなりますが、どんな世界になってもサービス業が世の中から無くなる事も無いと思います。薄給で労働時間も長いのにサービス業が無くならないのは、それ以上に人を引き付ける魅力的な部分があると信じています。写真はドフィノワです。生クリームとナツメグとパルメザンチーズとニンニクをたっぷりと効かせてあります。

知り合いからの貰い物ですがそのまま食べても芸が無いので、ミントの香りを効かせたコンポートにしてみました。

今年は記録的なサンマの不漁らしいですが、温暖化や各国の漁船の大きさなど複雑に絡んでいるみたいです。カレー粉を少し効かせたエスカベッシュを仕込んでみました。

お祝いのコース料理の集まりで事前打ち合わせもしてあるので、仕入れ仕込み調理サービスと抜かり無く仕事に取り掛かろうと思います。写真はこの前のお子さまランチです。

先週は月曜日も営業していたので、久しぶりの休み前の晩酌タイムです。休み明けの仕入れや仕込みの段どりはありますが、取りあえず午前中はフリーでゆっくりと過ごせそうです。