ここ何日か頭痛でホームページはおろか、スマホも見る気がせず大人しくしていました。気力体力とも絶好調で過去最高と言いながら、このありさまに年齢的な衰えを感じます。今まで頭痛などほとんど無かっただけに怖さがあるので色々調べましたが、気温が急に上がって血管が開くようで、要は若ければ何でもない事が更年期になると体がついてこれないみたいです。そうは言っても予約や仕込みはあるので仕事はしていましたが、仕事中はアドレナリンだかドーパミンだか何か出てくれてどうにかやれているとは思います。医者嫌いで待たされるのが嫌いな自分でも流石に病院に行こうかとも思いましたが、今日は5時半に目が覚めて朝からスフレチーズケーキとラタトゥイユを作れるぐらい回復出来たのでやはり行くのは辞めました(笑)。割れるような痛さでも無く徐々にマシにはなって来ているので、今日一日様子を見てから判断してみます。最初は左右のこめかみが痛くなりはじめ、ピーク時は肩なのか奥歯なのか目頭なのか分からないくらいでしたが、今は右のこめかみから肩のラインだけでどうにか落ち着いています。考えてみればほとんどの作業を右手でやっていますが、酷使しないで程よくメンテナンスしながらの50代になりそうです。チーズケーキの焼き上がりを待ちながらインフォメをダラダラと書けている時点で、かなり回復は出来ているとは思います。

ランチを終わらせてから家の前でバーベキューです。どこに出掛けるより快適に出来るし、何より安上がりです。生ビールサーバーはあるし、食材の追加や買い忘れも前のスーパーで事足ります。デザートにアイスクリームやフルーツなど忘れがちなモノも、家の冷凍庫に取りに行くより近いくらいです。紫外線が結構キツイ時期ですが、真夏だとテント張りからなので気軽に始められるのも今の時期だけです。京都の実家ではあり得ない贅沢な時間です。

昨日は予約の取れないレストランの取り方を長々と書きましたが、結局相手の気持ちを動かすのは自分の気持ちの熱量だと思います。子供の発表会だろうが会社でのプレゼンだろうが、やってる本人に熱量が無ければ聞いてる方に響くはずもありません。家や車を買う時も別に絶対ここだというメーカーがあったわけでは無く、最終的な決め手は営業の方の商品への自信とそれを伝えたい熱量でした。自分も商工会議所に開業資金を借りに行った時は、最初は門前払いみたいな状態でした。そこで諦めるようなら話はおしまいなので、何回か顔を出すうちに担当者と世間話くらい出来る関係性を作れました。その担当者の奥さんがフレンチ好きなのも分かり、色々な意見も会話を続けた事で聞けた話です。調度その頃に開業の勉強会がある事を紹介してもらい、朝4時から昼13時までの勤務が終わってから仮眠して22時までの勉強会を計12回ほど行きました。グループで仮想の店舗計画を立てて発表するものでしたが、他の方が飲食に関係の無い開業を希望なのに自分の計画書に協力してくれたのもラッキーでした。自分以外の二人とも年上で東京で会社員をしていて、福井の飲食を客観的に見た貴重なアドバイスももらえました。その計画書を少し自分用に直して持って行った結果、商工ローンを組む書類を書くところまで担当者が付いてきてくれて、この人なら大丈夫と説明してくれたので諦めなくて良かったと思えた瞬間でした。貸す方からすれば貸して返ってこないのがイヤなだけで、利子も付くので返してくれるならどうぞお借り下さいとなる訳です。もちろん自分が料理の経験が全く無くて、定年後の道楽で喫茶店をやるのに退職金も貯金も無いでは貸してはくれないでしょう。若い時から定期預金を少しずつでもしていて開業資金の準備をしていたり、カードローンの支払いなどに延滞など無いかなどもプラス材料になります。25日引き落としのローンを26日に3年間欠かさず払っていても、相手からすると毎月1日延滞しているルーズでいい加減な人間となります。実際3年間キッチリ返して店も継続していると、今度は商工会議所から事業拡大でもっと借りませんかと3回ほど電話がありました。こうやってみんな二店舗目、三店舗目と事業を拡大していけるのかと、少し納得した事を覚えています。ハウスメーカーにも自宅兼店舗の作り方など色々教えてもらえたのも、自分から聞かなければ何も始まりません。家の電気代と店の電気代の分け方や固定資産税の確定申告など、1人では分からない事だらけで終わっていたかも知れません。子供にもアイスクリームが食べたいなら、どれくらい食べたい気持ちがあるのか説明を求めます。店でひっくり返っておねだりする子供の熱量は大したものですが、大人になればその手は使えないので今から自分の言葉で伝える大切さを教えています。何故親が甘い物ばかり食べたらダメだと言うのか、その辺りを読んで交渉すれば親も鬼では無いのでアイスは買ってやりますが、この前は不意打ちにドラえもんの替え歌でアイス食べたいアピールをして来たのは達者になったなと感心しました(笑)。

うちの店は違いますが予約の取れない店は、何度チャレンジしてもダメで心が折れる事が多いです。しかしここで諦めてはいつまでたっても来店の夢はかないませんが、半年先の予定なんてどうなるか分からないのでどうしても1～2か月前の電話になると思います。意外に当日キャンセルや掛け持ちで予約したことで忘れている人も多く、店側が誰か来てとフェイスブックで呼びかけている事もあります。自分は直接電話する派ですが、繁忙時間にかけては取り次いでもくれません。予約の電話から関係が始まっているので、失礼の無いように言葉遣いも気を配ります。特に通しで営業されている店はランチもディナーも満席で、唯一空いている時間が14時半～17時位の事が多いです。店側としてはその時間は従業員の休憩を交代で取ったり、ランチの後片付けやディナーの仕込みや段取りに充てています。毎日満席なら無理にその時間は予約を取らずにいたいのは、自分も店をやっているので良く分かります。しかし売り上げの事を考えればやった方が良いに決まっているので、実際自分も迷う事は今まで多々ありました。特に定休日前なら食材を売り切ってしまいたいのと、今日頑張れば明日はゆっくり出来るからと思う事もあります。そこで電話の際に自分がどれだけそちらの店に伺いたいかをアピールすれば、そこまで言うならと疲れていても頑張る気持ちになれると思います。自分は福井からサンダーバードに乗って行く事や、友人と久しぶりの食べ歩きがこの日しか無理など、どうしても来店したい思いの丈を熱弁しました。もちろんランチをやっていない日にやってくれとか、定休日に店を開けてくれなんて事は言いません。営業時間の中で何とか隙間に入れて欲しいと猛アピールした結果、わずか12席の店の予約が叶い来店を楽しみにしています。うちは月曜日の定休日でも早めに言っていただければ団体様なら営業しますが、夜中や繁忙時間に掛けられるとイラついてすぐに断ります。最近ネットで予約出来る店がほとんどで便利になったと思いますが、当日ドタキャンやあぶく銭が入ったからと店の雰囲気に似合わない輩が増えたのも食べログなどの負の部分です。以前なら怖くて入れなかった敷居の高い店が、値段や料理も分かりビューで店内までどんな感じが分かれば、今日は3万勝ったから冷やかしになんてのも現れます。昔は京都の(一見さんお断り)が偉そうにと思っていましたが、店の雰囲気や常連さんを守るための観光地ゆえの手段なんだと理解出来ました。ネットの影響で外国人も増えましたがウエルカムの店もあれば、全部お断りの店もあり観光地ならではの苦労があるようです。福井は外国人の観光客が全国最下位で何とか増やしたいとローカルテレビで言っていますが、観光客をお金としかみていない県では意識から変えて行かないとダメです。一部の観光業に携わっている人間だけが声を上げても、その他のほとんどの県民が外国人に来て欲しいと思わなければ意味が無いです。京都みたいに昔からの観光地でも最近の外国人の多さに、桜をわざわざ他県に見に行ったりしている人もいると聞きました。自分が東尋坊に行った時は、両サイドに並ぶ海産物や土産を売っている人達の出迎えに福井でも観光地らしさを感じました。永平寺、朝倉遺跡、恐竜博物館ならウエルカムでしょうが、京都でも普通に住んでいる人は観光客なんてバスにも乗れなくなるだけで迷惑でしかありません。自分が住んでいる時は京都だから仕方ないと諦めていましたが、無理やり福井の観光客を増やそうなんて住民がついてこないと思います。自分は住めば都のこの環境に慣れてしまったので、陸の孤島だろうが自然豊かな福井が一番の良さだと思っています。無理に人を呼び込まなくても、魅力があれば観光客は勝手に増えるハズです。最近は観光地で無くてもインスタなどで火がついて、地元の人間が迷惑しているニュースもよく耳にするので、人が増えるのが一概に良いことばかりではありません。事実、レストランの予約が取れないなんて福井ではまずあり得ないですし(笑)。

子供の遠足のお弁当を作ってから店の準備に追われています。オニスラを切る自分の包丁のリズムに合わせて、手拍子している子供を見ていると自宅兼で良かったと思っています。天気はあいにくの曇り空なので、水族館に行くようです。