クレマカタラナです｡クレームブリュレを冷凍した感じのデザートです｡やはりデザート作りは流れ作業的に作る人、洗い物をして綺麗に水気を拭き取る人がいたほうが仕事の効率はいいです。オーダーが入ってから表面をカラメリゼして提供します。