この前来ていただいたお客様がジャガイモアレルギーと聞き、最近はジャガイモパウダーやエキスがカレーのルーの中に入っている事もあるので気を張りました。うちの店では既製品は殆ど使っていないのでほぼ問題は無かったですが、付け合わせのジャガイモを掴んだトングなどは別にしたりは出来ます。出来れば当日では無く予約の電話の時に言ってくれると助かりますが、蕎麦みたいにキツくないので言うか言わないか気を使ってしまうと仰っていました。遠慮などしないでドンドン言っていただければ出来る事なら対処しますが、流石に当日の油アレルギーだけは出す物が無いとお断りした事もあります。この食材にアレルゲンがあるかどうかと、調理しながら考えている段取りとは全然別作業なので、前日までに言っていただけると代替え食なども準備しておけます。