昨日のデザートプレートは筆記体で書いて見ました。婚礼料理の伊勢海老の背中に、マヨネーズにゼラチンを溶かしたペンで(寿)の文字を崩して書く練習はしましたが、チョコペンは完全に我流と言うか思いつきでペンを走らせています。日によって違いますが今回はカタラーナ、バスク、ショコラ、スフレのデザート全部盛りと、梨のコンポート、柿のコンフィチュールです。また週末まで仕込みも無いので、この後ピアノでハッピーバースデーを奏でる余裕ですが、人様に聞かせるにはもう少し練習が必要なようです(笑)。