コース料理は前日までの対応になっていますが、お祝いの席と言う事で昨日はさせてもらいました。前日までとしているのは段取りがあるのもそうですが、当日となると基本在庫の食材になってしまうので、出来ればコースはコース用に仕入れと仕込みをしたいと考えています。朝からまたトップギアに入れてしまい、始まる頃には息切れしないか心配でしたが、始まってしまえばドーパミンかアドレナリンかが出ているようです。その分終わってからの反動が大変ですが、疲れやすくなったと自分でも思います。3倍でどうにかやれるように仕事を見直します(笑)。