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2019-04-03 10:07:00
ディルマリネ
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ホタルイカは目玉とクチバシを取って、ホタテ貝柱は白ワインでポシェしてから自家製ドレッシングでマリネしています。サーモンはハーブ塩で1日水分を抜いてから、色が変わらないように別にマリネしています。