無事にクリスマスを終え、ツリーも片付けてひと山超えた感じです。最終日にはアラカルト祭りがあるので、牛タンやオマールの下処理にかかります。

クリスマスの段取り前に雪かきしないとどうにもならないので、トレーニング代わりと割り切ってやっています。福井は今回の寒波はマシな方でした。

福井の雪はまだマシなようですが、北陸と言っても広くどこで大雪になってもおかしくありません。今日明日とクリスマスに集中します。

とにかく一つずつ潰していくしか無く、仕込みに近道はありません。写真はクリスマス用のテリーヌです。

今年の営業も後7日となりましたが、ラストスパートが一番忙しい時期になります。クリスマスからのアラカルトまで、買い出しや仕込みに追われています。何からやろうかと思い買い出しに行くと、良いカブがあったのでポタージュを仕込んでいます。雪の下に潜ってしまった野菜も、昨日今日の暖かさで少し顔を出してくれて助かります。