この前ニュースで25年後に消滅しそうな都市に､箱根や函館があったのには驚きました。今のまま適齢期の女性が都会に行き､地方にいなくなると子供も当然増えないとの計算上の話しですが･･･。確かに福井も少し足を延ばせば温泉街のほうに行き着きますが、言い方は悪いですがまるでゴーストタウンです。潰れた飲食店やスタンドがそのまま野ざらし状態で､人はいないし店もラーメンやらカレーやらコーヒーまであるドライブインみたいな店ばかりです。サッカーをやっている子供が五人しかいないんで、試合の時は別の学校の選手を借りるとも聞きました。過疎地にいても仕事が無いので､福井市内やもっと都市部に出ざるをえないのも分かります。結局は市内で店をオープンするオーナーが多くても仕方が無い話しです。

朝から家の冷蔵庫が故障で中の冷凍物がオシャカです｡仕込みや掃除に忙しい朝からバタバタです。ほとんど店で使う物は入れて無いのでまだ被害は最小限ですが、イタいのはイタいです。購入してまだ四年程ですが、ここのメーカーは電子レンジも修理に三回出してるし､もう二度と買わないと決めました。90年代前半までの電化製品はそんなに故障しないイメージがあります。もちろん今より単純な作りだから壊れにくいと言うのもあります。実際、ポットやトースター､ジャーなどは92年製品ですが、故障は一度もありません。今の精密機械のようなオーブンレンジや冷蔵庫と比較しても意味が無いかも知れませんが､壊れやすくなっては本末転倒です。店側の冷蔵庫やセラーも気をつけないと､恐ろしい被害金額になります｡

朝から凄い強風で天気も荒れ模様です｡せっかくの休みなので､朝の買い出しをすませた後に温水プールです｡１時間みっちり泳いでからサウナで汗を絞りました｡周りは年寄りばかりでガラガラで、自営業はこういった時にいいと感じます。少し休憩してから仕込みをする予定です｡

今日のランチは珍しくパスタばかりでした｡女性には人気のパスタですが、自分もパスタは好きなほうです｡今はアラカルトでミートソース､ポモドーロ､クリーム系､オイル系が置いてありますが､わざと時間差を作ってボイルしています。パスタを湯がいて仕上げにソースと絡めますので､そこで2分程のズレが出てきます｡四人前を時間差無しでボイルすると、最後のパスタがのびてしまうのでわざと時間差を作ってボイルしています。当然お客様の前に出てくるのも時間差が出来ますので､その辺はオーダーを取る時に確認してからにしています。もちろん全員同じソースなら時間差はありませんので、時間の無いグループの方は同じソースか､前菜とメインのドゥプラランチをオススメしています。

ランチタイムは予約制ではありませんが、予約された方を優先的に調理しますので、飛び込みのお客様はお時間をいただいています｡一皿目が30分位かかるのを伝えて､それでもいいなら待ってもらっています｡今日も二組お断りしましたが､いかんせん腕が二本しかないのでどうにもなりません｡迷惑をおかけしますが､近くにイタリアンもあるんでまあ仕方ないかと思っています｡