12月になりボチボチ予約の電話が入って来ますが、オーダーをこなしながら合間合間に仕込みの段取りを組んでいます。ミスが無いように完璧を心がけていますが、当日30分前のキャンセルとか店をやる方の思いは空回りする事も多いです。食材は全部がロスになる訳ではありませんが、もう少し早く連絡をくだされば他のお客様を入れられたのにと思いながら・・。嫁からは自分の考えが絶対正しいとか、自分の価値観を人に押し付けるなとこの10年間言われ続けて来たので、今は平常心でいるようにしています。切り替えて次の予約の仕込みにかかります。