キッシュ作りで生地のパートブリゼをこねているところです。手前の計量カップでボウルの大きさが分かると思いますが、これで3台分の生地です。ブリゼやシュクレの生地は織り込みパイと違い、それ程手間やテクニックもいらないので真面目に作っています。逆にパイ生地だけは、うちの店で唯一の既製品と言ってもいい位面倒くさいです。ケーキ屋さんでも業務用のを使っている店も多いし、若いときにガウンを着ながら4℃の部屋で嫌と言うほどやったのでもういいです。何でもかんでも自家製で手作りですが、パイ生地だけは既製品を使う値打ちがあると思っています。