和田商店

梅雨が明けたようなお天気に。

朝からカンカン照り。

気温もうなぎ上り。

昨日の正午過ぎに金剛山山頂より携帯電話連絡。

午後3時過ぎに当店に立ち寄り休憩の連絡がありました。

普段はトタン屋根のガレージ内を使用するのですが暑いため宴会場下の倉庫にテーブルと椅子をセットスタンバイ。

年に数回ご利用の常連様。

もうお付き合いは４０年以上になります。

当店のニックネームは「田園レストラン」と呼ばれるそうです。

キンキンに冷えたビールと簡単な料理でご満悦。

何時ものようにお帰りはタクシーに分乗して近鉄御所駅に。

毎度ご利用ありがとうございました。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お刺身はモチロンの事、人気の南蛮漬けやジャンボあじフライ・大型ハモで照り焼きやお寿司の調理予定。

事前予約も受け付け中。

お楽しみに。

クーラーの効いた部屋よりこの場所がお気に入りだそうです。

冷ややっこと湯引きハモ

手作り出汁巻き

朝から蒸し暑いです

気温うなぎ昇り

湯引き用小ハモと焼き用大ハモ

鮮度抜群石川県七尾産のマアジ

南蛮漬け用

フライ用は背ビレ取り

ゼイゴ取り

ジャンボあじフライ用に

この季節

油断すると直ぐに錆ます

長女の小学校卒業記念植樹の桃。

まぐれで今年大きく実りました。

昨日までの強い南風が止んだら雨。

蒸し暑く感じます。

お盆のお供え用に蓮を育てています。

毎年冬場に根を掘り起こし土の入れ換え。

葉はお供えの下に敷く様に。

花は仏花にしたら豪華になります。

でも今年は早くピークを迎えたみたい？

やはり気候、季節が以前とは違うみたいですね⁉

今日は日曜日。

予約の仕事は無し。

お魚も無し。

ボチボチしときます。

早く花咲いたらお盆に無い！

強い南風止んだら雨

蒸し暑いです

仕出し料理の器

お隣の県まで回収。

お客様から料理の感謝頂きました。

真鯛とカンパチのアラ身

沸騰したら丁寧にアク取り

冷やし固めたら完成

ご近所さんよりナス頂きました。

いろいろ野菜栽培していますけど

ナス・トマト・ズッキーニ・トウモロコシ・スイカは作っていませんので

ヨロシク！

梅雨の末期、梅雨前線が北上したら生ぬるい南風が強まります。

そんな未明に緊急車両。

パトカーでもなく消防車でもない。

電気工事の緊急車両でした。

何事か最初は寝ぼけ眼で訳分かりませんでしたが部屋の常夜灯が消えていて停電。

午前3時１５分から約一時間経過しても未だ復旧せず。

夏場ですので気がかりは冷凍冷蔵庫。

その後４時３０分くらいに無事復旧。

直ぐに各冷凍冷蔵庫の庫内温度チェック。

全体的に約５℃程度上昇しただけで生鮮食品、冷凍食品に問題なし！

早朝のドタバタ劇でした。

原因は近所で高圧線破断。

工事復旧の作業員さん早朝よりご苦労様でした。

でも朝の早い時間で何にも知らない方もおられたようです。

停電後のエアコンのスイッチやタイマーエラーなどチェックですね！

コロナ以前は毎年大人数の宴会のお客様。

今回は場所を変更して当店の仕出し料理を配達。

配達先はお隣の県。

ですが高速道路を利用したら片道約２０分。

久しぶりに沢山の姿船盛り。

メインのお魚は定休日に加太で釣った真鯛とイサキ。

釣行前にはこれだけの数釣れるとは予想していませんでしたが上手い具合に型が揃いました。

他に、オードブル２種類も。

大きな仕事無事終えました。

姿船盛り×５

偶然にも釣魚の型揃いました

加太の釣り真鯛

加太の釣りイサキ

大皿オードブル

殆ど手作り

№２オードブル

主に海鮮を盛りました

別注

未明に高圧電線断線

約１時間３０分ほど停電事故

冷凍庫の庫内温度は規定範囲内

品質に問題なし

各冷蔵庫も一時的に少々温度上昇したものの問題なし

今日は七夕の夏空。

暑くなりそうですね⁉

午後からは下り坂予報。

天の川は観れるかな？

大きな仕事のご注文。

一日涼しい厨房内の作業になりそうです。

緊張感をもって仕事しています。

只今追い込み中！

配達の為１６時に閉店予定。

今回釣魚は全て料理用に。

釣りイサキで炙り

活けものマダコ入荷

水洗い

メスのタコの吸盤は形が揃っています

プリプリに茹でたて

大量入荷しません

高値安定傾向

サッパリと

紀伊勝浦産

生鮮キハダマグロ赤身

今日は仕事立て込んでいます。

店頭販売も少な目。

釣りたて活魚もすべて料理に転用。

１６時頃早仕舞い

明日以降体制を立て直します！

焼きたてウナギ

一番油で揚げ物

自家製

美味しい出汁巻き卵

悩みの種は卵の値段が高騰

梅雨の中休み。

晴れたら気温がグングン上昇。

明日からの仕事の準備を冷房の効いた厨房内で過ごしています。

晴れたら気温が上がります

明日からの準備中

一番だし

八方だし

濃厚だし

朝の揚げ物は一番油

厨房掃除

定休日ですが

事前予約でお買い上げ

釣りたて

一晩おいて塩焼き

予約注文でした

釣りカツオ

調理依頼

真空包装に

釣り友が立ち寄り

釣りカツオ調理。

心臓です

珍味

塩焼き