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2026/10/17
宝石
絶好の稲刈り日和。
朝から各農家のコンバイン全員出動状態。
一気に稲刈り進みそうです。
温暖化の影響でねんねん漁獲減少の北海道産秋鮭。
イクラも年々高騰。
特に今年は品薄状態で市場に入荷もたまにしか位い。
お客様の強いご要望で高いの覚悟で仕入れイクラ醤油漬けに調理加工。
勘定したら恐ろしいほどの値が付き店頭販売出来る状態ではありません。
代わりに安く仕入れた活け物アワビ。
お客様のご希望で贅沢アワビ煮に。
あと3個残ってます。
もしよけれはお安くしときます。
久しぶりの小あじで南蛮漬け・タラ助子含め煮も本日店頭販売しております。
酒・味醂・白醤油で合わせ調味料
一旦煮切りで冷やしておきます
約６０℃のお湯で薄皮を縮ませ薄皮も洗い流します。
皮膜が白くなっても大丈夫
水切り
調味液を混ぜて一晩味を含ませます
アワビ煮のご注文
綺麗に洗い霜降りの後煮ます
こちらも一旦冷蔵庫に
今日も良いお天気
南蛮漬け出来上がり
イクラ醤油漬け完成
注文分とおせち用
店売りはあまりにも高い為止め
お刺身お買い上げ
助子煮完成
牛筋で
おでん用と土手煮用
よく売れます
大型釣りオオモンハタお買い上げ
真空包装
煮アワビ
残り３
お安くしときます
今日はちいきのコンバイン全員出動
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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