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2026/08/23
鯛中鯛
毎日うんざりする酷暑が続いてます。
今朝、涼しい間に一時間程周囲の草刈り。
早くも気の早い彼岸花一輪発見。
田んぼでは稲穂が出てきました。
あと少し我慢したら秋が来そうです。
釣り大型真鯛のアラ煮。
煮汁と共にトレーに入れ冷蔵庫で一晩冷やしたらタイから出たゼラチン質で凝固します。
真空包装で持ち帰り易さと日持ちの両立。
煮込みは８分程度に抑えてます。
持ち帰ったら鍋に入れ焦がさないよう軽く煮詰めたら美味しく出来上がります。
牛蒡や独活が有れば出会い物。
盛り行けの際出た半端のアラ煮が昨夜の酒の肴。
カマの付け根から縁起物の❝鯛中鯛❞出ました。
店頭販売用のアラ煮の中にも必ずカマ入っています。
上手に取り出したが何か良い事ある間も。
しらんけど⁉
暑くて暇な時こそ厨房の掃除。
換気扇もガス台も冷蔵庫のヒンジも水洗金具もピカピカに。
気持ちよく仕込みが進みます。
暑い時こそ掃除に専念
業務用食器洗浄機で丸洗い
冷蔵庫扉のヒンジは雑菌が付着しよいので入念に洗浄
ピカピカに
ガス台強力洗剤で掃除
今日も猛暑の予報
午前５時過ぎ
市場より活魚到着
日の出前に収穫
気の早い彼岸花一輪発見
小さい秋見つけました
稲穂の出る季節に
一晩冷蔵庫で冷やすとゼラチン質で固まります
真空包装にしたら持ち帰りの際煮汁こぼれません
鍋に入れ軽く煮詰めたら美味しくなります
ガス台掃除したら気分的に仕込みがはかどります
昨夜の酒の肴
アラ煮
ケンサキイカとタコのカラストンビ
カマの付け根から
鯛中鯛
要る方
もしよかったらどうぞ
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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