和田商店
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2026/08/07
夏枯れ状態
暦の上では今日は立秋。
しかし雲が多いながらも依然猛暑。
でも、少し風が吹いたらホッとします。
今日は当店の休み明け。
お魚は台風の影響もあり❝夏枯れ状態❞
必要最小限の仕入れ。
あとは釣魚で補いました。
今が旬のタコ。
今日も本場淡路の雌のタコ。
塩でヌメリを取り茹で上げ。
よく見たら足１本欠損。
仕入れる現場は一瞬の判断で決定。
今日は失敗。
毎日長時間使用する長靴。
約半年でかかと付近に割れ目が毎回発生。
問屋に伺うと
車の運転の際長靴履くと毎回同じ部分が折れ曲がり早く痛むとの事です。
淡路産雌の２ｋマダコ
足７本
一本足らん！
でも良いタコですので。
内海の魚は順調
お盆を前にジワリと高値に
すし飯有ったので試食
トロサーモン
プリプリカンパチ
気仙沼産カツオ
脂ありそうです
柿の葉寿司用国産塩サバ
今日の切り身はロシア産塩紅鮭
柿の葉寿司用のご注文
２～３日塩漬けしてから
加太の釣魚はお安くしときます
良く肥えた丁度良いサイズの真鯛
ボチボチおせち用に冷凍保存
塩焼きしたら美味しいです
仕込み終わりに
シャインマスカット
安くなりました
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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