和田商店

やはり今日も暑い。

お昼ですでに体温を越える気温に。

涼しい場所で仕事してます。

釣りマサバ大漁。

という訳で、このサバを使い柿の葉寿司にの構想。

物置を探して柿の葉寿司を詰めて押す木箱を久しぶりに出してきました。

この木箱は私の祖父の時代から使用していた覚えのあるもの。

所々黒ずんでいるのはサバの脂がしみ込んだ跡形。

只今サバを塩で締めている最中。

いまのところ金曜日辺りに仕込み予定。

現在お魚は夏枯れ状態。

その中で順調なカツオとハモ。

今朝仕入れたカツオは岩手県産の一番手カツオ（水揚げ日の前日に沖で釣れた鮮度の良いカツオ）

先ほど1/４お買い上げ。

下ろしたらビックリするような美しい身質で脂もほんのりのってます。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

タタキで販売予定。

お楽しみに。

私の歳より古い柿の葉寿司用の木箱。

上の小さいのは妻が嫁入り道具で持ってきた押し寿司用木枠。

目利きでは良いはずのカツオ

３，４ｋ使い勝手の良い一番手カツオ

明日タタキで販売の予定

今シーズン１番のハモ

明日焼きハモ寿司調理の予定

大型養殖アユ

明日塩焼きの予定

釣りマアジ

釣りアジ・釣りイサキ

フライ用に

目の覚めるような赤身マグロ。

暑い時期は飛び切り良い鮮度のマグロを使用しなければ他のお刺身も映えません。

只今仕込み中

なまかつおで生節調理

そのままでも美味しく食べれます

お昼ご飯前に体温越え

解凍塩〆サバ

只今甘酢に漬け込み中。

明日、しめ鯖で販売。