和田商店
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2026/03/23
大穴子
釣り弟子がホームグランド熊野から帰ってきました。
その前に船上から連絡。
「デカイ穴子みたいなやつ釣れた」
一応〆て血抜き処理して持ち帰り。
現物は５，５ｋもある大きなクロ穴子。
インターネットで検索したら評価は様々な意見。
一日寝かしてから天ぷらと照り焼きに調理。
ハモのように皮に近い部位に小骨密集。
骨切してから。
天ぷらの試食では骨はあんまり気になりませんが皮が固いのが難点。
身質はやはり穴子。
旨み充分。
照り焼きはお昼ご飯にでも頂きます。
骨の少なそうな部位を選んでフライ用にも調理しました。
明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。
いろいろおススメ有りそうです。
お楽しみに。
風袋抜きで５，５ｋの大穴子
大きなまな板３枚に
下ろすのはお手の物
綺麗な白身
骨切り
本命はこれだけ
お刺身山分け
たまたま居合わせたお客様のお刺身にも釣りたてオニカサゴ
潮汁４ｐ出来ました
昨夜の酒の肴
何時も美味しく頂いてます
今日あさイチの仕出し料理
毎年同じ日にご注文頂きます
お刺身５種盛り
近鉄御所駅前の桜並み木
未だ蕾
春の海の幸いろいろおススメ有り
新子釜揚げ
ホタルイカ
アオサノリ
プリプリカンパチ
子持ちカレイ
畑で収穫して一分で厨房
カキフライ用に
大穴子天ぷら
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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