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2026/02/20
味付けサザエ
ラジオでオリンピック女子スケートの実況中継を聞きながら市場の往復。
帰宅してからが日本人選手たちの試合となりライブでは見聞き出来ませんでした。
仕出し料理に使用する味付けサザエの仕込み。
活け物サザエを大鍋で茹でてから身を取り出して味付けに。
冷めてから元の殻に戻して出来上がり。
今日は店頭販売しています。
活けサザエ
茹でて身を出します
ワタが緑色してるのは良い海藻類を餌にしている証拠。
味付けして冷ましてから元の殻に
年明けずーっと高値続きのサワラ
未だ抱卵前で脂の乗り良し
マグロとカジキ
いずれも紀伊勝浦産
美しいです
日本近海の水温の低い時期のキハダマグロは最高の身質
ほんのり脂も乗ってます
どちらもモチモチ
包丁が入りずらい程の締まり
ブリも未だ良い状態
ブリブリ！
ワカメの旬
トロサーモン
今日は
ロシア産天然塩紅鮭の厚切り
ジャンボクロムツ
店に出しましたが未だ美味しく熟成するまでチョット早いかな？
こちらは釣れる前から事前予約
外は寒く今日も氷点下の冷え
融けるのを待って収穫
今に時期のほうれん草は甘くて肉厚
最高
仕込み終わりに
昨夜
西の空に細い上弦の月
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- 2026.10.19 Monday
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