和田商店
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2026/01/31
６３℃以上
毎日寒い日が続いてます。
来月3日が節分。
その先に春が待っていることに期待。
只今節分恵方巻・年越しイワシの予約受付中です。
（数に限りが有ります）
ローストビーフの仕込み。
国産牛の赤身モモ肉使用。
中心温度が６３℃以上３０分加熱で菌が死滅。
今回は７０℃迄加熱調理。
明日の仕出し料理と一部店頭販売用です。
国産牛
赤身のモモ肉使用
フライパンで焼き目
サラマンダーで中心部まで加熱
温度上げ過ぎると食味が落ちます。
今回は仕出し料理用と言う事で少々高い温度まで加熱調理
あまりにも美味しそう
焼きたてチョット試食
昨日は法事用仕出し料理
休み明けと重なり午前中忙しかったです。
手剝き大根のケン
お刺身５種盛り
師の物のしめ鯖は加太の釣りマサバ使用
釣魚の出汁入りおでん完成
昨夜の酒の肴
オニカサゴのカマ鍋
カキフライ用
本日店頭販売。
鈍らロース完成
仕込み終わりに研ぎました
年越しイワシ入庫
節分前日解凍
当日に塩焼きに
数に限り有ります
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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