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2025/12/14
出来る事から
生憎の雨の日曜日に。
午後からお天気回復する模様。
釣り弟子、紀南に幻の高級魚アカムツ（のどぐろ）釣りに。
ロング便で帰宅が遅くなり調理は翌日に持ち越し。
今朝からサバキ開始。
アカムツと良型クロムツは熟成させた方が美味しくなるので冷蔵庫に。
レンコ鯛・オニカサゴ類・カイワリアジ調理でお刺身に。
沢山のアラで潮汁に調理。
外道のシイラは明日パン粉をまぶしてフライ用に調理予定。
棒鱈は10時間煮込んで調味料投入。
只今冷蔵庫内で味を含ませ中。
昆布煮も一晩冷蔵庫で味を落ち着かせ今朝から真空包装。
８０℃３０分滅菌中。
出来る事から順次年末の準備してます。
高級魚アカムツ２匹
優秀です
帰宅が遅くなり夕ご飯に間に合いませんので翌日まで冷蔵庫にクーラーのまま預かり
昆布煮完成
一晩冷蔵庫内で味を含ませます
約１０時間
コトコト煮て煮汁が半分程度になりました
大量の醤油と砂糖準備
調味料投入後火を強め沸騰したら直ぐ火を止めます。
（醤油投入後長く火を通すと固くなります）
只今冷蔵庫内で味を含ませ中
スダチに続いて橙も豊作
収穫しました
果汁を絞りポン酢仕込み
調味料投入後昆布と鰹節を入れて冷蔵庫に
今年は柚子と橙のぽん酢出来ました
孫の誕生日祝い急に決定
ご馳走はお手の物。
一晩置いた昆布煮煮汁切り
真空包装後８０℃３０分滅菌
生憎雨の日曜日
なかなか夜が明けてきません
釣魚サバキ開始
お刺身に
アカムツ・クロムツは直ぐにさばかず熟成させます
大量のアラ出ます
潮汁に
シイラは明日フライ用の予定
サツマイモレモン煮
年末まで冷凍保存
今日も牛スジおでん用
串に刺してます
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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