和田商店

夜が明けるのを待って屋外に出たとたん雨。

今日の早朝ウォーキング止め。

釣り弟子が伊勢志摩方面にオコゼ釣りに。

でっかいブリと今まで見たこと無いようなＢＩＧなオニカサゴを取り込み寸前、目の前でばらしたそうです。

釣りたて早速お刺身にして山分け。

帰宅が遅くなったので本格的な調理は翌日に持ち越し。

朝の開店仕込みと並行してお刺身・唐揚げ・お吸い物に調理。

良型アマダイとレンコ鯛お礼代わりに没収。

火曜日あたりお安く販売予定。

ここ最近ロシアとの関係悪化で国産本チャン紅鮭の入荷激減。

代わりにロシア産の紅鮭。

紅鮭の漁場はほぼ同じ。

しかし加工技術の差でしょうか若干身質に違いが有ります。

ギフト用紅鮭のご注文。

丸のままでしたら先様下ろすの大変。

切り身にして真空包装。

喜ばれます。

ロシア産塩紅鮭

凍ったまま切り分け真空包装

釣り弟子の釣果

水洗い

お刺身山分け

釣果分かっていましたのでましたので野菜を準備して鍋の用意

❝ちり鍋❞ 

活かった身を鍋に入れたら身がチリチリになるから！

知らんけど⁉

オニカサゴ

ポン酢に七味とネギで

甘鯛炙り

オニの肝

夜明けを待って外に出たとたんに雨

活け物ブリ

活け物カンパチ

市場より到着

サワラ西京漬け

おせちの準備仕込みの為

安くて良いサワラ有れば仕入れて確保中

開店準備作業と並行して調理開始

唐揚げに

低温で約一時間上げます

取り出して一旦冷凍しときます。

二度揚げしたらポリポリ食べれますので

潮汁

霜降りのカマは鍋に

赤い魚は炙りにすると映えます

甘鯛とレンコ没収