和田商店
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2025/02/20
アラ煮
今朝は強烈に冷え込みました。
予報ではここ最近では一番風が弱まりそうで風裏紀東ホームグランド熊野では何とか竿出せそうでした。
大型乗合船で最低2名より出港。
名古屋の釣り友と二人で伺う予定でしたが道中積雪の恐れがありノーマルタイヤでは危険と判断。
紀州加太真鯛一本釣りは１９日～２１日まで休み。
ケンケンカツオ漁は沖合の波高そう。
やはり漁師は中止。
今日も炬燵の守り状態。
お客様よりブリアラ煮のリクエスト。
この時期の売れ筋商品で店に出すとすぐ売り切れます。
ブリ一本で１ｐ調理出来ますがアラも良く売れ原料不足。
休み前にアラ出ましたので調理しました。
連日の寒波で朝の内は野菜も凍ります。
昨日の午後、少し気温が上がったところで毎日使用する大根収穫。
大型冷蔵庫にて保存中。
ご褒美は厨房七輪焼肉でした。
ブリアラ煮調理
冷蔵庫で冷やすとゼラチン質で固まります
真空包装で完成
持ち帰りの際汁漏れ無し
昨日の午後
気温が上がったところで収穫
囲い白菜は畑に植わってます
毎日使う大根
収穫直後に雪
goodtiming
ご褒美は厨房七輪焼肉
お風呂の脱衣場は４℃
予備暖房不可欠
今朝は強烈な冷え込み
水面凍結
夜明けが少しずつ早くなってきました
階段凍結
明日販売用
只今仕込み中
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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