和田商店
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2024/08/09
ハモまみれ
昨日はお孫様のお伴として避暑を兼ね奥吉野川上村へ。
不動窟鍾乳洞に
外は猛暑ですが洞窟内は１５℃。
出たらメガネ曇りました。
今日は当店休み明け。
仕込みが多くお昼までには終わりそうもありません。
猛暑でお魚も夏バテ状態。
メインは今が旬のハモ・ハモ・ハモ。
ハモまみれ状態。
このお魚は素人には難しい骨切が必要。
専用包丁で極細かく包丁を入れます、。
本日湯引きハモ・ハモ鍋用有ります。
ハモ出汁もあります。
焼き用はあまりにも鮮度良すぎるため明日以降身が落ち着くのを待っての調理となります。
大・中・小
ハモ骨切専用包丁
湯引き
旨味たっぷり濃厚ハモ出汁
小あじ入荷
あじフライ用
生鮮キハダマグロ赤身
お盆を前に相場上昇
身質最高
包丁が吸いつきます。
❝もちマグロ❞
美味しいサーモン
気仙沼産カツオ
まあまあ
避暑を兼ね川上村に
洞窟内は１５℃
外に出たらメガネ曇ります
きつい階段は身にこたえます
ホームグランド熊野の往復時通過しますが訪れたのは約半世紀ぶり
お孫様のリクエスト
今回は厨房内ではなく外で
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