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2024/07/13
涼しいうちに
久しぶりに太陽の顔見ました。
雨の後で今朝は涼しくなりました。
この機会に業務用冷凍ストッカーの霜取りと整理整頓。
暑い時期は冷凍機がフル稼働。
高温多湿で霜が付き効率低下を起こします。
朝の開店前涼しいうちにストッカー2台とアイスショーケース。
霜取りが肝心ですがそれ以外にも在庫や先入れ先出しのチェック。
スッキリしました。
三重県産の小あじで南蛮漬け出来上がり。
加太の釣り真鯛で昆布締め。
共に本日店頭販売です。
加太の釣り真鯛で昆布締め
普段安い昆布を使用しますが在庫切れ。
高級羅臼昆布使用
美味しい出汁で
高野豆腐含め煮
今朝は涼しかったです
お天気回復
開店前に霜取り作業決行
霜が付くと冷蔵効率低下します
在庫チェックも重要な仕事
アイスショーケース
一時移動保管は
イグロの大型クーラー
涼しくなったので
昨夜の酒の肴は
ハモ出汁で鯛しゃぶ
鯛中鯛出ました
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