和田商店
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2023/12/30
今年の鯛
只今未明の午前3時。
仕込み作業が一段落して市場に向かう時間まで余裕が出来ました。
睨み鯛出来上がりました。
今年の鯛は大型揃い。
おせちご注文の際にお付けする鯛も大型です。
お楽しみに。
それでは安全運転で市場に行ってきます。
今年の鯛は大型揃い。
産地は和歌山加太と三重県熊野。
全て私が今年の秋に釣った真鯛です。
一時保管は当家の座敷。
冷蔵庫並みの温度。
今日はおせちの盛り付けします。
作業の前に厨房全体除菌
テーブルは次亜塩素酸水で除菌。
床は塩素系漂白剤で除菌
当店自慢のブリ
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