和田商店
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2023/11/10
潮汁
一日雨みたいですね⁉
昨日ゆっくり休養して今日から営業再開。
お魚はまずまず有ります。
釣り真鯛もお安くなっています。
釣り友が昨日紀州加太真鯛一本釣りに。
合計１０枚の優秀な釣果。
帰り道当店に立ち寄り大根と物々交換(笑)
チャリコ７枚没収。
三枚おろし小骨抜きで薄塩。
甘酢漬けで料理に使用予定。
この際に出たアラ身で潮汁調理。
流石に真鯛。
濃厚な出汁で美味しくできました。
数量限定ですがご来店のお客様にお裾分けします。
大根と物々交換
これは熊野の鯛
潮汁
濃厚です
甘酢漬けの準備
小骨抜き・薄塩
６００ｇ以上の真鯛はおせち用に冷凍
ノルマまでまだまだ
今日もサンマ入荷有りました
釣りキハダは火曜日で完売
今日は久しぶりに市場で仕入れました
良いマグロです
済州島の本サワラ
鮮度良し
国産のサワラより脂の乗り良いです
ここ最近サワラが一番のおすすめですわ
西京漬けに
仕込み終わりに
休みのうちに台下氷温高湿度冷蔵庫掃除
スッキリしました
SCHEDULE
- 2024.05.03 Friday
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