和田商店
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2023/09/16
初さんま
なかなか涼しくなりません。
今日も良い天気で最高気温は軽く３０℃を突破しそうです。
サンマ漁が解禁になってほぼひと月経過しました。
高くて細く脂の乗りもイマイチ状態で仕入れるのを躊躇。
今朝問屋さんからの勧めもありサンマチェックしたところ鮮度良く価格も手頃。
昔みたいなでっかいサイズはもう幻。
でも入荷中の中で一番大きなサイズを仕入れました。
鮮度良いのでお刺身可能です。
本日店頭販売。
太刀魚味醂干し
昨日一日天日干し。
途中雲行き怪しくなり一時避難の場面も。
夜は当店大型冷蔵庫で冷風乾燥。
今朝から再度天日干し。
上手くいけば出来上がりの予定？
デス。
漬け汁染みました
天日干し開始
途中避難する場面も
二日目の天日干し
アジ南蛮漬け
本日より店頭販売。
イカ丸煮に
鮮度が良いと表面の仕上がりが綺麗です
釣り真鯛
塩役のご注文
淡路島産ちりめんじゃこ
無選別の為お安いです
ちりめんモンスターも入っています
今日使用する淡路島産活けもの天然真鯛
只今準備中
SCHEDULE
- 2024.05.06 Monday
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