和田商店

清々しい晴天の朝を迎えました。

今日も一日良い天気の予報。

日中気温が上がりそうですね。

加太で釣った雄の真鯛。

上身はお買い上げいただきましたがアラ身は手元に。

さて、捨ててしまうのは❝もったいない❞

アラ炊きに調理。

同時にカンパチのアラ煮も別鍋で。

カンパチの鍋には脂が浮きますが真鯛には脂気殆ど無い状態。

やはり「麦わら鯛」の所以です。

今朝はほんのり明るくなる時間より料理の仕込みしております。

下準備で霜降り

脂浮きません

快晴の夜明け

仕込み中

初物しし唐

人数分収穫出来ました。

ご近所さんよりジャガイモ頂きました

昨夜の酒の肴は

冷凍しておいた釣りカツオ解凍してタタキに

釣りたて当日マイナス４０度で凍結

冷凍とは思えない位色鮮やかな赤身でした。