和田商店
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2023/04/21
カツオ生節
当店休み明けの金曜日。
新玉ねぎやタケノコの収穫最盛期。
お客様のリクエストは出会い物の「カツオ生節」
市場には産地で加工された生節が入荷していますが冷凍加工されたものが多いのか？品物が固くてうまみが少ないものを見かけます。
当店では生鮮カツオを調理して生節に。
柔らかくカツオ本来の旨味がありそのままでもサラダにでも使えます。
本日店頭販売中。
カツオのたたきは炙って直ぐに冷蔵庫で冷やします
一本釣カツオのお腹には撒き餌のカタクチイワシ
釣り餌
生節完成
大阪湾泉佐野港の大型サワラ
鮮度抜群
生鮮キハダマグロ赤身入荷
加太の釣り真鯛店頭販売中
昆布締めに
昆布はお酒で柔らかくしてからタイの身を包み込みます
サワラ
切り身と西京漬け
今日はノートパソコンでホームページ更新
昨夜の酒の肴は冷凍解凍した釣りカツオでタタキ
自家栽培のニンニク使い切りました。
今回は安物ニンニク
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