和田商店
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2022/09/17
早くもおせち
今にも降ってきそうな不安定なお天気。
明日以降台風の直接的な影響も出てきそうですね。
収穫前の稲や畑の作物にも大なり小なりの被害がでるかもしれません。
マスコミでは既に年末のおせち注文受付開始。
当店ではまだ何も宣伝していませんが遠方のお客様より早くもご予約頂きました。
おせち料理はそう簡単に出来るわけではありません。
既に睨み鯛は確保の際中。
イクラはこの時期が最高の品質ですので醤油漬けの後年末まで冷凍保存。
仕込みはもう始まっています。
今年も限定３０セットの予定。
加太で釣った大アジで南蛮漬け完成。
大型タッパー持参で大量購入大人買い。
残りもう少しあります。
本日店頭販売
知床産航空便で届いた筋子
調味料は酒・味醂・白醬油だけ。
化学調味料、添加物無し
調味液煮切り
お風呂より熱めのお湯をかけます
水洗いしながら汚れと薄皮を取り去ります
水切り
この状態では白っぽくなりますが大丈夫
冷えた調味液
調味液に漬けて味を染みこませます
無添加イクラ醤油漬け完成
年末まで冷凍しておきます
釣り真鯛は薄塩
冷凍保存
今日現在在庫１８枚
今年は今のところ順調
アジ南蛮漬け完成
大型バット持参のお客様半分以上大人買い。
本日店頭販売
大パックで約１匹分
小パックで約片身分
この値段は超お買い得
何時でも有るわけではありませんよ！
今日も朝から出汁
二番出汁の追いカツオは濃厚混合節
アクは丁寧に掬い取ります
一番出汁
二番濃厚出汁
イチジク収穫
台風の影響が出るかも？
彼岸お墓参り用
花卉類にも台風の影響が有るかもしれませんね⁉
SCHEDULE
- 2024.05.20 Monday
和田商店
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