和田商店
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2022/01/30
冷凍解凍
今日も曇り勝ちのお天気。
洗濯物は乾きにくそうですね⁉
仕出し料理の食材管理に欠かせない冷凍保存。
急の注文や追加それに天候不良で思った食材が入手困難な場合に助かります。
今回は石川県産大型甘えび解凍。
仕入れた直ぐ下処理の後−４０℃で急速凍結したものを使用。
上手に解凍したら生鮮品と殆ど同じ状態。
今から盛り付け開始。
−４０℃凍結甘えび
朝の暗いうちから仕込み作業
アオリイカ
食べ易く醬油と馴染むように飾り切り
急遽中止
毎年１月の最終日曜日は地元佐味郷特設証の出初式
コロナ感染予防の為急遽中止になりました
SCHEDULE
- 2024.05.03 Friday
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