和田商店
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2022/01/28
初かつお
二日間お休みを頂きました。
漁師は他の用事が山積の為中止。
あっという間に過ぎました。
今日から営業。
朝は冷えましたが時折晴れ間が広がっています。
初かつお入荷。
近海物小型船で獲った沿岸高知県産です。
そろそろ中型船が出航する時期。
最初は小笠原や八丈島周辺での沖合漁業で魚体も大きいんですが日数的な問題で鮮度が気になります。
今日のカツオは近海日帰り物。
お刺し身でどうぞ！
良いタコも入荷！
２月３日（木曜日）
年越しイワシ
恵方巻
予約販売いたします。
久しぶりに２ｋ台大型マダコ
白く泡が出るまで塩揉み
ヌメリ取れたら下処理完了
茹でたら美しい仕上がり
一部は冷凍
一旦冷凍したら柔らかくなります
カンパチ入荷
活け物ブリ入荷
本当に良い旬は立春まで
休み明けのルーチン
厨房内の気温が低い早朝は湯気でメガネが曇ります
当店鉄板食材仕込み中
早朝市場の帰り道での電光掲示
SCHEDULE
- 2024.05.03 Friday
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