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2021/10/02
包丁研ぎ
台風一過の快晴。
各地で運動会。
コロナの影響で今年もジジババにはお呼び無し。
コンバインのエンジン音が聞こえてきます。
毎日使用する料理人の大切な道具の一つ“包丁”
使用目的に応じて包丁の形や長さが異なります。
プロが使用する包丁は鋼。
乱雑に扱うと直ぐ錆びてしまいます。
また特別な際に使用する包丁は紙に巻いて湿度の少ない場所に保管していますがそれでもうっすら錆が切ることが有ります。
仕事が落ち着いた時に点検と心落ち着かせて研ぎました。
よー切れます！
珍しい松葉タコ入荷。
小型の美味しいタコです。
茹でタコと煮物にしてみました。
残りは年末おせち用に冷凍保存しときます。（冷凍したら柔らかく仕上がります）
昨日おせちの話題アップしたところ早速予約注文複数頂きました。
ありがとうございます。
良ーく切れます
松葉タコ入荷
茹でタコ・煮タコに調理
おせち用に冷凍保存しておきます
子持ち鮎
塩焼きに
卵パンパン
南蛮漬け完成
赤いピーマン添えたら秋色
畑から直行のホウレン草でお惣菜
昨夜の酒の肴は
新サンマ
身質良くなりました
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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