普通にオーブンで焼けばほぼ100%ヒビ割れするスフレチーズですが、上げたり下げたり出したり入れたり、オーブンのクセもあるのでデザート作りは料理より気を使います。30年前は台下オーブンで腕を入れて体感で170度を測るみたいな時代でしたが、今は設定出来るので200度で20分+110度で60分+余熱10分と細かく刻んでいます。ガトーショコラはクラシックなので表面が割れて本物と言われますが、スフレは逆に割れてしまうとあまり宜しく無いようです。兎に角失敗ポイントが多く難易度は高い方ですが、割れても粉糖やアプリコットジャムでお色直ししてあげれば十分使用可能です。

12等分にカットして提供します。

黒糖、生クリーム、卵のみのシンプルなアイスです。

アーモンドプードル生地の焼き菓子です。

奇をてらった店の名前は印象に残りやすいですが、その分早々と閉店している店が殆どです。焼き鳥屋の閑古鳥、豚肉料理のブタヤロウ、挙げ始めればキリがありませんが、部屋とTシャツと私みたいな名前の店が出来て、どうせまた同じパターンだろうと、案の定1年持ったか持たないかで閉まっていました。コロナの真っ只中に店をオープンしてどんな勝算があるのかと注目していましたが、どこかのプロデュースで名前やロゴを決めてもらって、店が軌道に乗るまではコンサルタントを何度でも無料でしますと言われて、いざ始まると放ったらかしで、話しが違うと言えば本人の努力不足とかメニューに魅力が無いとか何とでも言って突き放せます。コンビニ経営や自己啓発セミナー、古物商の買い取り経営者にアパート経営、過払い金の相談など、詐欺では無いですがギリギリの所です。元本保証とか絶対儲かるとか老後の不安を煽り、サインさえさせれば後はどうとでもなります。ヘンテコな名前の店が出来るたびにまた同じパターンかと思いますが、店の名前なんて子供の名前と同じ位思い入れがあるものです。キラキラネームと同じでインパクトはあっても後で恥をかくだけなので、奇をてらったものは最初からやめておいた方が良さそうです。