ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

7月のレッスンが終了いたしました。

お暑い中、
たくさんの生徒さまにお越しいただき
本当にありがとうございました💦

初級クラスは
当教室復習率ナンバー１の
ガトーウイークエンドのレッスンを行いました。

こちらのお菓子はマドレーヌの作り方と
ほぼ同じなのですが、

とても熱心な生徒さま達で

ホイッパーの混ぜ方や、ゴムベラの使い方を
ほぼマスターされていました。

なので
細かい部分の確認をしっかりと行いました。

仕上げにアプリコットのピュレで
作った美味しいコンフィチュールを
たっぷりと刷毛で塗り、

最後はレモンのグラスを
塗って仕上げます。

それがカリカリとして
甘酸っぱくて
とても美味しいお菓子です。

「お土産に持って行けるお菓子が習えて嬉しい♡」と
喜んでいただけました。

 
中級クラスの生徒さまは
パイナップルのババロアを作りました。

作り方が少し複雑で
皆さま混乱していたのですが

ひと口召し上がると
疲れも吹き飛ぶ美味しさです。

皆さま「ババロアの認識が変わりました」と
おっしゃっていろいろなババロアに興味深々。


イルプルのババロアはたくさん種類があるので
たくさんご紹介出来たら嬉しいです。


ご家族の皆さまにもとても好評だったようで
嬉しい報告をたくさんいただきました♪

上級クラスの生徒さまは
ブルーベリータルトのレッスンを行いました。

パート・ブリゼと言う
パイのような生地の作り方をご紹介しました。

皆さまキッシュのレッスンに
参加された事のある生徒さま達だったので、
復習のような形になりました。

キッシュの生地は
パータ・パテと言いますが

パート・ブリゼとパータ・パテは
作り方がほぼ同じなのです。

ただ、ぼろぼろととても崩れやすい生地なので
伸す時に苦戦されて

「伸すのは、やっぱり苦手～～」と
おっしゃっていました💦

「こうすると丸く伸せる」と言うコツは
たくさんお伝えする事が出来るのですが

やはりこちらは数をこなして
慣れていただくしかないのかなぁと思います、、、

そのうちに
何も考えなくても身体が勝手に動くようになると
思います♬

レッスンでは
冷凍のブルーベリーを使っているので
復習しやすいと思います。

ご自宅でも是非作ってみてくださいね。

アパレイユ（卵液）がとっても優しい味わいで
見た目以上に美味しいお菓子です。

生地が余ったので
自宅用にアメリカンチェリーのタルトを作りました。

チェリーの種抜き器と購入したので、
こちらのお菓子を作るハードルがぐっと下がりました。

嬉しいです♡

マスタークラスと1dayレッスンでは
キャラメルのフィナンシェと
珈琲のフィナンシェのレッスンを行いました。

数えてみたら
6回もレッスンを行っていました。

本当にありがたいです♡

こちらのお菓子は
キャラメル作りがポイントでしたが
銅鍋があまりに高額なので、

自宅での復習が難しいと言う課題が残りました。

ただ、
ご自宅のお鍋でも作る事は可能ですので
是非作ってみたくださいね。

後日
「思い切って購入しました！！」と
ご報告くださった生徒さまもいらっしゃいましたが、

お悩み中の方は
お早目の購入をお勧めします。

7月は私自身も新しい事を学び始め、
暑い！暑い！と思いながらも

超過密スケジュールをこなしています。

なるべく早く寝る！
力の付く食べ物を食べる！
身体のメンテナンスをしっかり行う！で

暑い夏を乗り越えたいと思います。

皆さまもくれぐれもご自愛くださいね🍃

それにしても暑いけれど
頑張って乗り切りましょう！！🌻

室伏一恵

6月のレッスンが終了いたしました✨

6月はいろいろな事があって、
私的にはとても長い１か月だったように思います。

母校イルプルが
今年の11月で
代官山でのレッスンを修了する事が決まって、

6月は私も2回レッスンに行って来ました。

もう何年も来ていなかった、、、と
おっしゃる方にもお会い出来て
嬉しかったのですが、

やはり寂しいですね。

私自身、あと何回行けるかわかりませんが
一つでも多くの事を学んで来たいと思います。

そして
皆さまによりたくさんの事を
お伝え出来たらと思っています。

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6月は初級クラスの生徒さまは
サブレオミストラルのレッスンでした。

サクサクのクッキーの作り方をお伝えしました。
ご家族に大好評だったと連絡をいただき嬉しい限りです。

中級クラスの生徒さまは
アプリコットパウンドケーキのレッスンでした

信じられないくらいの量のリキュールに
漬けこんだアプリコットをたっぷり入れて、
ホワイトチョコレートも入ったパウンドケーキ。

私は大好きです。

パウンドケーキの作り方を
もう一度しっかり復習していただきました♪

上級クラスの生徒さまは
洋梨のシャルロットのレッスンでした。

お一人の生徒さまは
お父様の大事なお祝いの席に
皆さまで召し上がるとおっしゃっていました。

想像しただけで嬉しくなります♡

シャルロットの生地を上手く絞れる気がしない、、、と
おっしゃりながらも

とても上手に絞っていらっしゃいました。

マスタークラスの生徒は
パイナップルのシロップ漬けをたっぷり使った
トレアノンと言うお菓子や

パッションフルーツの
ショートケーキのレッスンを行ないました。

ずっと前から作りたいとおっしゃっていたお菓子が
ようやく習えて本当に嬉しそうでした♬

とろけるババロアを頬張りながら
ん～ん～としか言葉が出ない美味しさを

堪能されていました♡

生姜のシフォンケーキのレッスンも盛況で
何人もの方にご受講いただき

本当に感謝の気持ちでいっぱいです♡

ハンドミキサーの羽根の形状が
ご自身の物と違うと言う事で

エキュモワールで受講される
生徒さまが増えました。

そのお陰で「私もやってみたい！」と
エキュモワールに挑戦される生徒さまが
どんどん増えて皆さんすごく上達されています！！

嬉しいです～♡

これからが夏本番。
ますます暑さに向いますが、
私自身も新しい習い事をいくつか初めて

友人たちと語らううちに
新しい目標も出来て

終わってみたら、
とても充実した月だったのかも知れません。

7月も体調を整えつつ
楽しいレッスンを行なっていきたいと思っています。

どうぞよろしくお願いいたします。

新しいエアコンは効きも抜群で
今年の夏は快適に過ごせそうです🍃


室伏一恵

8月のレッスンのお知らせが遅くなり
申し訳ありません。

8月は一部のクラスを除いて、
21（木）以降でレッスンを行ないたいと思っています。


初級クラスの生徒さまはプリンです。

プリンのレッスンなんてどうかな、、、
皆さんに喜んでいただけるのかな、、、と
思いつつコースに入れているのですが、

毎年、
こんなに美味しいプリンは食べた事がないと
とても好評です。

カラメルの作り方も
しっかりお伝えしますので
楽しみにお出掛けください。

中級クラスの生徒さまは
紅茶のプリンです。

こちらは、
信じられないくらいの量の紅茶の葉っぱを使って
煮だした紅茶液を使ってプリンを作ります。

カルバドスと言う
リンゴのお酒が入ったソースは

とんでもなく美味しいので
楽しみにされていてください♡


そして上級クラスの生徒さまは
ブランマンジェのレッスンです。

こちらも信じられないくらいの量の
アーモンドスライスを
牛乳で煮出したものを使って作ります。

手軽に作れるアーモンドエッセンスを
使ったブランマンジェとは
比べ物にならないくらい美味しいです。

最小限のゼラチンを使って作る
ブランマンジェは口の中でとろけます♡


そしてソースには
イルプルが独自に輸入している
キルシュがたっぷり入っていて、

お酒の弱い方は
ちょっぴりふわふわしてしまうかも知れません。


マスタークラスの生徒さまは
8月はお休みされる方が多いですが

参加される方は
7月のレッスンの時に相談して決めましょう。

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８月のレッスンのお申込みは
７月10日（木）20時より

先月同様予約サイトから
お申し込みを受け付けます。

皆さまが公平にお申し込みいただけるよう
8月からはこのように変更を
させていただきたいと思います。

いろいろ変更があって
ご不便をおかけして申し訳ありませんが
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。

予定としましては

初級クラスは8月21日（木）、24日（日）
中級クラスは8月27日（水）、30日（土）、31日（日）
上級クラスは8月23日（土）
マスタークラスは8月2日（土）です。

参加できる日にちが複数ある場合は
連絡事項の欄にその旨お書きいただけると幸いです。


お困りごとやご質問などがありましたら
遠慮なくご連絡ください。


それでは
まずは７月のレッスンで
元気にお会いしましょう♪


室伏一恵

いよいよ今年も後半戦、
7月は初級クラスの生徒さまは
ガトーウイークエンドのレッスンです。

レモンの皮がたっぷり入った生地に
アプリコットのコンフィチュールを塗って
レモングラスで仕上げるとても美味しいお菓子です。

当教室で復習率ナンバーワンで、
手土産に持って行かれる方も多いようです。

作り方はマドレーヌの復習になります。

材料もほとんど同じなのですが
容積が変わると全く違うお菓子になります。

甘酸っぱくて爽やかなのに
しっとりとしたお菓子。

楽しみにお出掛けください♪

アプリコットのコンフィチュールは
市販の物でも充分ですが、

レッスンでは、
フランス産のピュレを使って手作りします。

残ったコンフィチュールは
お持ち帰りいただけます。

中級クラスの生徒さまは
パイナップルのババロアのレッスンです。

コースの予定表をご覧になって
楽しみにされている生徒さまも多いようです。

ジェノワーズの復習と（今回はイルプルのルセットです）
ババロアの作り方をしっかりお伝えします。

温度管理をしっかり行えば
とろとろで柔らかくて
とっても美味しいババロアが作れますので
楽しみにお出掛けください。

温度管理に混乱して
苦手意識を持ってしまう生徒さまも
いらっしゃるのですが

私は温度をきっちり上げたり下げたりする
作業が大好きです(笑)


上級クラスの生徒さまは
ブルーベリータルトのレッスンです。

生地はパートブリゼと言う
サクサクでパイのような食感です。

キッチンエイドで手軽に作れますが
最後の卵液は刷毛を使って入れていきます。

作り方が少し特殊で
びっくりされるかも知れませんが
やはりそのやり方でないと上手く出来ません。

フランスのパティシエになった気分で
作ってみてください♬

今回は冷凍のブルーベリーで作るので
季節を問わず作れます。

フレッシュのブルーベリーが手に入った時は
是非、そちらでも作ってみてください。


マスタークラスの生徒さまは
フィナンシェのレッスンを行ないます。

先日私がイルプルで習って来たばかりの
キャラメルのフィナンシェです♡

以前からずっと迷っていた
フランスのマトファー社の型を
30個購入しました！！

試作で焼いてみましたが
型離れも良くカリカリに焼けました。

こちらのお菓子は
１dayレッスンも行いますので、

作ってみたい、食べてみたいと
思って下さった方は
是非、お申込みください♬


こちらは、
シュシュメンバーの方でしたら
どなたでもご参加いただけます。

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☆先月導入した予約サイトはとても好評でした。
　
　生徒さまの画面からキャンセルが出来ない点は
　使いづらいのですが

　お申し出いただきましたら
　私の方でキャンセルする事が出来ますので、
　ご安心ください。

　逆に人数調整の関係で
　私の方からキャンセルと
　再度お申込みのお願いを
　させていただく事もありますが、
　何卒ご了承ください。

 
7月は、どんな暑さになっているでしょう。。。

長年使ったエアコンを買い替えました。

昨年はオーブンを2台使うと
エアコンが効かなくて困りましたが
今年は大丈夫でありますように🍃


7月のレッスンのお申込みは
6月10日（火）までに

先月同様予約サイトから
お申し込みをお願いいたします。

１dayレッスンのお申込みは
6月10日（火）20時より
予約サイトからお申し込みを受け付けます。


お困りごとや質問がありましたら
遠慮なくご連絡ください。

何卒よろしくお願いいたします。

それでは、
皆さまからのお申し込み、
お問い合わせを楽しみにお待ちしています。

室伏一恵

5月のレッスンが終了いたしました。

日々の生活でお忙しい中、
ルサロンデシュシュのレッスンに

5月もたくさんの生徒さまに
お足をお運びいただきまして
本当にありがとうございました。

初級クラスの生徒さまは
フィナンシェのレッスンを行ないました。

初めましてのお二人でしたが

元気いっぱい、
美味しい物が大好きな
楽しい方々で、

私も楽しくレッスンを行って
たくさんパワーをいただきました♪

焼き立てのフィナンシェを
本当に美味しそうに召し上がってくださって
嬉しかったです。


中級クラスの生徒さまは
シュークリームレッスンでした。

初めてシュークリームを作る生徒さまも
いらっしゃいましたが

皆さんが苦戦する
シュークリームの生地の絞りも
何なくこなされて

とても綺麗なシュークリームが
お一人16個出来上がりました。

出来立てのシュークリームは
本当に美味しくて

皆さん
「あっという間になくなりました！」と
連絡をくださいました。

銅鍋で作るカスタードクリームは
プルンプルンで

生クリームを混ぜて作る
ディプロマットクリームは
私も大好きです。


上級クラス生徒さまは
キャトルキャールオランジェと言う
オレンジのバターケーキを作っていただきました。

材料がシンプルで
作り方もとてもシンプルなお菓子です。

それだけ技術が問われるお菓子。
師範試験の時に出題されました。

見た目もとてもシンプルなのですが
食べると何とも優しい味わいで

後を引く美味しさです。

レッスンの後、
2人の生徒さまから
「とても好きなお味でした。材料の注文をお願いします」と
連絡がありました✨

頑張って復習なさってくださいね。


マスタークラスの生徒さまは
マジパンを使った苺のショートケーキが抜けていたので、
そちらのケーキと

生姜のシフォンケーキのレッスンを行ないました。

苺のショートケーキは
フランス産の苺のピュレを使った
苺のジュレが見た目も綺麗で
本当に美味しいショートケーキです。

何人かの中級クラスの生徒さまが
「今から来年がすごく楽しみです♡」と
おっしゃっていました。

生姜のシフォンケーキは
ウメハラの生姜の砂糖漬けがたっぷり入って
時々ピリッとする
ちょっぴり大人のシフォンケーキです。

エキュモアールの混ぜが
皆さんとてもお上手になられて
私もすごく嬉しいです♪

卵白の状態によって
メレンゲの立ちが難しい点がありますが

味わい深いイルプルのシフォンケーキを
是非いろいろマスターしていただきたいと思っています。

次は
紅茶のシフォンケーキのリクエストを
いただきました。

生姜のシフォンケーキのレッスンは
6月も引き続きよろしくお願いいたします。


6月は雨が多くて少し憂鬱ですが
美味しいお菓子を作って食べて
元気に乗り切りましょう！

室伏一恵