ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

3月のレッスンが終了いたしました。

3月はもともと娘家族が1週間我が家に滞在する予定で、
レッスンの日にちが少なかったのですが、

私がコロナに感染してしまった為、
レッスンを行なう日が
更に少なくなってしましました。

ご迷惑をお掛けしてしまった生徒さま、
本当に申し訳なかったです。

ご家族の皆さまも
がっかりされてしまいましたね。
本当に申し訳なかったです。

でも、今回お休みをいただいた事で、

皆さんと美味しいお菓子を作って
楽しいお喋りをしながらティ―タイムを過ごす時間が、

私にとって
どれだけ大切な時間であるかが、

しみじみとわかり、
貴重な体験にもなりました。

本当に寂しかったです。

そしてレッスンを再開した時には、
本当に嬉しかったです。

皆さま、いつも
本当にありがとうございます。

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

初級クラスの生徒さまには
苺のショートケーキに挑戦していただきました。

ショートケーキは初級クラスの方には
少し難しいかなと毎年思うのですが、

「大物のお菓子作りは達成感がありました♡」
「デコレーションがめちゃくちゃ楽しかったです♡」と
おっしゃっていただいて、

ほっとしています。

生徒さま達の中で
スポンジ作りは永遠のお悩み事で、

スポンジが型いっぱいに膨らむと、
皆さんから歓声があがります。



本当に嬉しいですよね。

以前の私がそうだったので
そのお気持ち凄くよくわかります！

ナッペと絞りも初心者の方には、
本当に難しいのですが、

クリームをかなり柔らかめに泡立てて、
ナッペと絞りをしていただいた事で
何とかボソボソにならずに済みました。

皆さんお好きな口金を選んでいただいて
絞り方もいろいろ。

苺の並べ方もそれぞれ。

素敵なショートケーキが
次々に完成して盛り上がりました♪

中級クラスの生徒さまは
苺のタルトのレッスンでした。

クッキー生地の混ぜは順調に進んだのですが、
生地を伸す作業に皆さん苦戦されていました。

タルトの生地は「パートシュクレ」と言うのですが、

こちら生地には、
お砂糖がたくさん入るので、
生地がとてもべたつきやすいのです。

手間暇掛けて作った苺のタルトを召しあがる時、
いつもはとても元気いっぱいの生徒さま達が

感慨深く、静かに
味わって召し上がっている姿が印象的でした。

たったふた口で
終わってしまう小さな苺タルト。

ご家族の皆さんにも
喜んでいただけていると嬉しいです。


上級クラスの生徒さまは
チョコレートのトリュフを作っていただきました。

チョコレートのテンパリングも一度で成功して、
つやつやの綺麗なチョコレートが出来上がりました。

出来立てのトリュフは
お口の中でとろけます。

これは自分で作らないと
味わえない幸せな瞬間です。

来年は
もっと難しいチョコレート作りに
意欲を燃やされていました。


マスタークラスの生徒さまは、
苺のフレジェを作っていただきました。

マジパンを使ったジェノワーズを作り、

カスタードクリームに
大量のバターとパータボンブを混ぜ込んだ

クレームムースリーヌがたっぷり入った
イルプルのフレジェは絶品です。

皆さんに是非味わっていただきたいお菓子です♡

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

母校イルプルは
来年度はコースの生徒さまの募集は行わず、
１dayレッスンのみになるそうです。

私も習えるうちに新しいお菓子を
たくさん習っておきたいと思います。

そして皆さんにも作りやすいお菓子を
ご紹介していきますね♡

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ルサロンデシュシュでは、
マドレーヌの体験レッスンを
まだまだ募集中です。

お悩みの方がいらっしゃいましたら
まずは体験レッスンにお越しください。

ワンランク上のフランス菓子を
是非、ご自身で作って召し上がってみてください。

お一人、お一人に、
丁寧にお菓子作りの基礎を
細かくお伝えいたします。


寒暖差が激しくて
体調を崩されている方が多いようです。

皆さまにおかれましては
くれぐれもご自愛ください🍃

室伏一恵
 

大変遅くなって申し訳ありません。
4月のレッスンのお知らせです。

4月は、
初級クラスの方々は
マドレーヌの体験レッスンです。



明日、3月8日（土）20時より受付開始です。
どんな方とお会いできるのか
今からウキウキしています♪

お申込み
楽しみにお待ちしています。


中級クラスの生徒さまは
マーブルケーキのレッスンです。

初級クラスでは
共立てのパウンドケーキの作り方を
お伝えしましたが

今回は別立てのパウンドケーキの作り方を
お伝えします。


柔らかめのバターの生地に
メレンゲを
木べらで混ぜ込んでいきます。

木べらの混ぜ方の復習になりますね✨

オレンジのペーストや
濃厚なチョコレートも使った

ホックリと美味しいお菓子です。

チョコレートの生地が
どんな模様になるかは
カットしてのお楽しみです♡


上級クラスの生徒さまは
マジパンが入った

イルプルの本科で教えていただける
苺のショートケーキに挑戦です。



フランス産の苺のリキュールや
ピュレも使います。

ナッペはしないで、
苺を綺麗に飾った上に
苺のジュレを流して仕上げます♡

見た目がとても綺麗なので喜ばれますね♪

マスタークラスの生徒さまは
まだ未定です、、、

ここの所、難しいお菓子に挑戦されたので、
何か作りやすいお菓子になる予定です。

4月のレッスンの日程につきましては
既にご連絡をいただいていますので
ご連絡は不要です。


気温の変化が激しく、
花粉も飛び始めたようなので、

皆さまくれぐれもご自愛くださいね🍃

室伏一恵

2月があっという間に過ぎて
3月になってしましました💦

2月は皆さまに
チョコレートのお菓子を作って
いただきましたが、

チョコレートの価格が
ものすごい勢いで高騰しています。

来年度はカカオの生産が落ち着いて
チョコレートの価格が下がる事を
願うばかりです。

初級クラスの生徒さまは
ガトーショコラのレッスンでした。

私が欲張って
イルプルの本科のお菓子をご紹介した所
少し難しくて何人かの生徒さまに
ご迷惑をお掛けしてしまいました💦

申し訳なかったです。

最後は何とか綺麗に焼きあがって
良かったのですが、

来年度は
少し検討したいと思います。

でも、
やっぱりイルプルの
ガトーショコラは美味しくて

「少しづつ大切に食べました」と
おっしゃる方が多いです。


中級クラスの生徒さまは
生チョコとチョコレートブラウニーの
レッスンを行ないました。

チョコレートをしっかり繋げる事が出来て
滑らかな生チョコが出来上がりました♡

良かったです♪

私は、
キャラメルがたっぷり入った
チョコレートブラウニーも大好きで
お勧めです。

日を置くとしっとりとして
チョコレートとキャラメルの味も
濃くなります。

そして、上級クラスの生徒さまには
トリュフ作りに挑戦していただきました。

「初めてのテンパリングに緊張します！」と
おっしゃっていましたが

お二人とも綺麗に出来ました。

テンパリングとは
チョコレートの温度調整の事で

チョコレートの温度を下げたり上げたりして
チョコレートの分子を整える作業です。

以前のレッスンでは
温度調整が上手く行かずに

口溶けの良くないチョコレートが出来上がって、
生徒さまをがっかりさせてしまった事もありました。

でも、
イルプルのやり方だと
失敗する事はほとんどありません。

テンパリングが綺麗に出来たら
ガナッシュの周りに
チョコレートの膜を作る作業をして行きます。

それはトランぺと言います。

初めは
チョコレートフォークの使い方に
戸惑っていた生徒さまも

段々慣れて来て
「チョコレート作りって楽しいです♡」と
とても喜んでくださいました。

出来立てのトリュフは口の中で
とろけます♡


合間にキッシュの１dayレッスンも行いました。

皆さん、「食べた事がないお味！」と
とても喜んでくださり、嬉しい限りです。

3月は苺のレッスンが続きます！！
楽しみにされていてください。


そして、
いよいよ3月8日（金）20時～
マドレーヌの体験レッスンのお申し込みが始まります♪

今年は、どんな方にお会いできるのか
私も今からウキウキしています♪


気温の変化が激しい春、、
皆さまにおかれましては
くれぐれもご自愛くださいね🍃


室伏一恵

🍃