ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

ホームぺージをご覧くださっている皆さま、
いつも本当にありがとうございます。

唐突で大変申し訳ないのですが
4月からいくつか変更させていただきたい事が
あります。

以下、よろしくお願いいたします。

☆一つ目はメニューの変更です。

ここ数年私の小麦アレルギーの事で
ご迷惑をお掛けしていて

本当に申し訳なく思っています。

定期的にアレルギー検査をしていて、
大きな変化はないのですが、
どうしてもパイのレッスンを行なう事を
躊躇してしまっています。

今回、
3つあったパイのメニューを
勝手ながら1つにさせていただきました。

具体的には
中級クラスの1月のパイのレッスンのみになります。

タルトや、ブリゼのメニューは引き続き
行わせていただく予定ですので、
ご安心ください。

そして、
以前からリクエストをいただいている
クッキー缶のレッスンを
1月に行いたいと思っている為、

それぞれのコースの
1月のメニューを変更させていただきました。

新しく加わるお菓子は
キャラメルチーズケーキ（初級クラス）
ガレット・デ・ロワとランドブッフ（中級クラス）
ムワルー・オ・ショコラ（中級クラス）
キッシュ・ロレーヌ（上級クラス）
トリュフ・キュラソー（上級クラス）
マカロン（上級クラス）です。

私的には
お勧めの美味しいお菓子ばかりです♪

楽しみにされていてください。

なお、
上級クラスのキッシュ・ロレーヌのレッスンを
既にご受講いただいている生徒さまは

違うお味のキッシュを
考えていますのでご安心ください。

こちらも
とても美味しいキッシュなので、
楽しみにされていてください。

詳しくは、
ホームぺージの「レッスンのコースとメニュー」を
ご覧いただけると幸いです。


☆あと一点はキャンセル料についてです。

現在通って下さっている生徒さまは
本当に素敵な方ばかりで
不当なキャンセルをなさる方は
全くいらっしゃらないのですが、

レッスンのかなり前から
材料の準備を行っている為、
キャンセル料を頂戴しています。

ただ、
ご自身の体調不良や
ご家族の事で
急にお休みをしなくてはならない場合も

安心してお休みを
していただけるよう

キャンセル料の見直しを行いました。

レッスンの一週間前から

初級クラスは3000円
中級クラスは4000円
上級クラスは4500円

マスタークラスは
その時の材料費相当分の
キャンセル料をお願いいたします。

１dayレッスンの場合も
その時の材料費相当分のお支払いを
お願いいたします。

金額はその都度お知らせいたします。

今後は、
レッスン当日、前日、前々日のキャンセルも
同額のキャンセル料になります。


尚、お休みをされたレッスンは
なるべく１年以内にご受講ください。

（１年以内にご受講出来ない等、特別なご事情がある場合はご相談ください）

マスタークラスのレッスンと
１dayレッスンにつきましては
レッスンを行なえる確約がない為
その限りではありません。

もしも振替受講が出来る
タイミングがありましたら、
是非ご参加ください。


☆最後にレッスン料についてです。

このところの物価高騰につきましては
皆さまもひしひしと感じられて
いらっしゃる事と思います。

ここ数年
講習料の値上げはしていないのですが、

材料費の高騰が本当にもの凄くて
トータル的にはレッスン料が高騰しています。

昨年は
１年間に2回の材料費の値上げがありました。

今年度もまた、
5月から材料費の値上げのお知らせが
届きました。

材料を替えてしまうと
お味が変わってしまう為、

今後もなるべく
イルプルの材料を使ってレッスンを
行っていきたいと思っています。

その為、
今年度も講習料の値上げは
しない予定なのですが

トータル的にはレッスン料が
高騰してしまう事になってしまうと思います。

大変心苦しいのですが、
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。


それから、
レッスン代の新しい集金方法を
只今思案中です。

こちらは正式に決まりましたら
レッスンの時にご報告させていただきますね。


いろいろと
一方的に私の要望を
申し上げて本当に申し訳ありません。

皆さんと楽しく、
美味しいお菓子を作り、

皆さんの周りの方々にも
笑顔を届けられている事が
本当に嬉しいです。

この幸せな時間が少しでも長く続くように
精進していきたいと思っていますので、

何卒よろしくお願い申し上げます。


室伏一恵

4月に入りました🌸

それなのに、
今日は寒いですね、、、

体調管理をしっかりとして
先月のように皆さまにご迷惑を
お掛けしないようにしたいと思っています。


さて、
今年度はまだまだ体験レッスンの
受付中ですが、

一旦、4月10日（木）で、
受付を終了とさせていただきます。

もしかしたら、、、

一年間続けて通うのは
少しハードルが高くて不安な気持ちを
感じていらっしゃる方が
いらっしゃるかも知れません、、、

けれども、
少しずつお菓子作りの基礎を学んで行くうちに

皆さまレッスンの日が待ち遠しくて
仕方なくなって行かれるようです♡


当お教室でレッスンを行なっている
代官山のイルプルシュルラセーヌのお菓子は

手間暇を掛けて作るお菓子で
手軽に簡単にとは行きません。

でも、
優しくて心に染み入る味わいは
何処にもないお味と自負しています。

皆さまが「食べた事がないお味🎶」と
目をまん丸にして感動してくださり、

「ケーキ屋さんでお菓子を買わなくなりました」と
言うお声を耳にすると、

とても嬉しいです♡


そして何より、
私自身が素敵な生徒さまに囲まれて

とても幸せな時間を
過ごさせていただいている事が
本当にありがたいです。

レッスンで生徒さまにお会いするのが
毎回とても楽しみなのです。


ご家族のご事情などがあって
時間を掛けて卒業される方もいらっしゃいます。

「お菓子を作る時間は
いろいろな事を忘れて癒しの時間になっています」
と言う生徒さまも多いです。


まずは体験レッスンで
味わい深いマドレーヌを作って
召し上がってみてください。

お菓子作りの基礎を
細かく丁寧にお伝えいたします。

そして、もしも、ご縁があって
お仲間になっていただけたら
とっても嬉しいです♪


室伏一恵

気温の変動が激しいですね💦
今日はダウンを着て手袋をして出かけて来ました。

5月のレッスンのお知らせ、
何だかピンときませんが、
お知らせさせていただきますね。

5月は初級クラスの生徒さまは
フィナンシェのレッスンです。



ゴムベラの使い方や混ぜ方の復習と
焦がしバタ―の作り方を
しっかりマスターしてください。

焼き立てのフィナンシェは
外がカリッ！カリッ！で
中はしっとり。

作った人にしか味わえない
幸せを感じる美味しさです。

翌日はしっとりとして
そちらもとても美味しいので
楽しみにお出掛けください。

お好みで楕円と四角、
どちらでお作りいただいても大丈夫です。


中級クラスの生徒さまは
お待たせいたしました。

シュークリームのレッスンです。



本を見ながら作っても
なかなか上手く膨らまない経験を
お持ちの方は多いのではないでしょうか？

本来は木べらで混ぜますが、
ハンドミキサーで混ぜる作り方をお伝えいたします。

カスタードクリームは銅鍋で焚きます。

プルンプルンのカスタードクリームに
少し硬めに泡立てた生クリームも加えた
ディプロマットクリームを
スプーンでたっぷり詰めて仕上げます。

失敗知らずですので
楽しみにお出掛けください。

そしてなんと言っても
シュークリームはお土産がたくさん！

どなたに差し上げるか、、、
ご家族で何個ずつ食べるか、、、
いろいろ考えてお越しくださいね♡


上級クラスの生徒さまは
キャトルキャールオランジェと言う
とてもシンプルなオレンジのバターケーキを作ります。



しっかりと泡立てた卵に
粉とバターを混ぜて行くだけの
とてもシンプルで優しい味わいのお菓子。

木べらの混ぜ方をしっかりと
マスターいたしましょう♪

生地の膨らみに差が出てしまいます。

アプリコットコンフィチュールをたっぷりと塗って
レモンのグラスを塗って仕上げます。

マスタークラスの生徒さまは
一部の生徒さまは、苺のショートケーキ



マジパンを使った
風味豊かなジェノワーズを作ります。

上に掛かっている
苺のジュレが苺の味を更に濃厚にしています。

こんなに美味しい苺のショートケーキは
初めてかも知れません、、、


そして一部の生徒さまは
リクエストにより

生姜のシフォンケーキのレッスンを行います。



生姜の砂糖煮とレモンの香りと
アーモンドパウダーのハーモニーをお楽しみください。

メレンゲはエキュモアールで混ぜます。

こちらの方が混ぜ終わりの見極めが
わかりやすいように感じます。

生姜のシフォンケーキ、、、
どんなお味か、楽しみにされていてください♪

こちらのお菓子は
中級クラス以上の生徒さまはご受講いただけますので
ご希望の方はお申し出ください♪

５月のレッスン候補日

初級クラス
５月10日（土）
５月11日（日）
   
中級クラス
５月14日（水）
５月17日（土）
５月18日（日）
５月21日（水）

上級クラス
５月24日（土）

マスタークラス
５月３日（土）
５月９日（金）
５月15日（木）
５月29日（木）


お忙しいところ大変恐縮ですが

４月1０日（木）までに
レッスンのご希望日を
第３希望までお知らせいただけると幸いです。

日程が合わないなど、お困り事がある場合は
遠慮なくご相談ください。

 

☆体験レッスンにお申込みいただいている皆さまへ

　5月のレッスンのお申し込みは
　体験レッスンをご受講されてからで
　大丈夫ですのでご安心ください。


まずは4月のレッスンで
皆さまに元気にお会い出来る事を楽しみにしています。

　

室伏一恵