ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

 暑かったり、寒かったり、
体調管理が難しいこの頃ですが、
皆さまお元気にお過ごしでしょうか？

お陰様で、大変忙しいながらも
私は元気にしております♡

あっという間に
11月のレッスンのお知らせの時期に
なってしまいました。

11月の初級クラスの生徒さまは、
当教室でも大人気の蜂蜜のパウンドケーキの
レッスンです。

フランス産の百花蜜、黒糖、キャラメルなどが入り
焼きあがってからも、蜂蜜とコニャックを混ぜたものを
たっぷりと塗って仕上げています。

初級クラスの方々は
初めてのパウンドケーキのレッスンですね♪
（ガトーウイークエンドは特殊）

バターと砂糖の混ぜ方、
卵の加え方、
粉の混ぜ方、

今までのパウンドケーキの作り方は何だったの、、、
と言う衝撃を楽しみにされていてください。

私は、
初めて母校イルプルで
パウンドケーキのレッスンを
受けた時に衝撃を受けすぎて

巨匠弓田先生に
質問をぶつけてしまった事を
今でも覚えています。

とにかく、まずは、しっとりとした
今まで食べた事のないパウンドケーキのお味を
楽しみにお出掛けください。

 中級クラスの生徒さまは
待ちに待ったモンブランのレッスンですが、

この前のレッスンの時に
どのモンブランにするか、
決められませんでした。

イルプルのモンブランは4種類あるのです。

10月のレッスンの時に、
しっかり決めましょう。

上級クラスの生徒さまは
林檎のタルトのレッスンです。

タルトの生地を敷き込んでから
クレームダマンドウを絞り

林檎のコンフィチュールを塗って、
フレッシュの林檎で飾ります。

林檎をまぁるく並べるのが難しいのですが
頑張って綺麗に並べましょう。

林檎のコンフィチュールも
とても美味しいです。

美味しい林檎が見つかりますように、、、

マスタークラスの生徒さまは
一部の生徒さまは、林檎のタルト、
一部の生徒さまは、ガトーブルトンを作ります。

どんな気候になっているのか
今は全く想像が出来ませんが

とにかく、
体調に気を付けて過ごしたいと思います。

レッスン候補日

初級クラス
11月３日（日）
11月9日（土）
11月13日（水）
11月20日（水）
11月23日（土）
                                               

中級クラス
11月30日（土）

上級クラス
11月2日（土）

マスタークラス
11月14日（木）
11月15日（金）
11月21日（木）

お忙しいところ大変恐縮ですが

10月1１日（金）までに
レッスンのご希望日を
第３希望までお知らせいただけると幸いです。

日程が合わないなど、お困り事がある場合は
遠慮なくご相談ください。

それでは、まずは、
10月のレッスンを楽しみにお待ちしています♡

室伏一恵

暑くて、暑くて大変だった夏も
ようやく終わったようですね💦

9月のレッスンも
年々暑さで大変になって来ています。

9月は
初級クラスの生徒さまはオレンジのシフォンケーキ、
中級クラスの生徒さまはイチジクのケーキ、
上級クラスの生徒さまは抹茶のお菓子、
１day でガトーブルトンのレッスンも行いました。

何故か、、、
先月からインスタでアップした写真を
こちらのホームページに
アップが出来なくなっています。

大変申し訳ないのですが
レッスンのお写真は
インスタをご覧ください。

よろしくお願いいたします。

初級クラスの生徒さまは、
初めてハンドミキサーを使っての作業でしたが

皆さん、とてもお上手でした！！

毎年、
「ハンドミキサーの羽根をボールにガラガラと強くあてないようにしてくださいね～」とお伝えしているのですが、皆さまなかなか難しいようで、ガラガラゴロゴロ音を立ててしまってメレンゲが硬くなってしまう事が多いのですが、今年の初級クラスの生徒さまはバッチリでした。

すくい上げの混ぜ方も
マドレーヌとフィナンシェで散々行ったので、
だいぶ、板について来た感じです。

イルプルのシフォンケーキは
ふわっふわっではないのですが

しっとり感もあって
いろいろな材料が入るので
とても深い味わいです。

おまけのソースも
皆さんとても気に入ってくださって
お持ち帰りをしていただく事にしたのですが

ご家族の方にも
とても評判が良かったようで
良かったです。

お皿に生クリームとソースを飾るのも
毎回とても盛り上がりました♬

中級クラスの生徒さまはいちじくのケーキでした。

ドライイチジクをぶどうジュースに2時間漬け込み、
じっくりと時間を掛けて作る
イチジクのコンフィチュールは絶品です。

お菓子に入れずに
残ったコンフィチュールは
お持ち帰りいただいています。

パンに塗っても、
クリームチーズや
ケーキ作りで残ったサワークリームに
のせて食べても美味しいですよ。

銅鍋でキャラメルを作ったり、
３０度ボーメシロップを作ったり、
下ごしらえがなかなか大変なお菓子ですが

ひと口食べたら、
疲れも吹っ飛びます。

「しっとりとして濃厚で、こんなに美味しいお菓子は
他では絶対に食べられません」とお褒めいただきました。

本当にそうなんですよね、、、
私もこんなに美味しいお菓子をお伝え出来て
皆さんに喜んでいただいて本当に幸せです。

上級クラスの生徒さまは
お一人でのレッスンになりました。

抹茶が大好きとの事で
母校イルプルの卒業研究科1の
抹茶のお菓子を作りました。

宇治から取り寄せた抹茶を使って

抹茶のビスキュイを作り、
抹茶のポンシュ（シロップ）を塗ってから

抹茶のババロアと
抹茶とホワイトチョコレートのクリームを作って
組み立てます。

いやぁ～本当に美味しいです♪

ご家族の方からも大絶賛のお声をいただいたそうで
良かったです！！

そして１day レッスンは
ガトーブルトンでした。

こちらは、
母校イルプルの卒業研究科８のお菓子です。

卒業研究科8だからと言って
特別に難しい訳ではなく、

初級クラスのパウンドケーキのレッスンを
受講された方であればご参加いただけますので、

是非、機会があったら挑戦してみてください。

今回日程が合わなくて、
ご参加いただけなかった生徒さまから
リクエストをいただいているので

また、１day レッスンを行なう予定です。

ガトーブルトンには、
なんとバターが200ｇも入っています。

粉もほぼ同量くらい。

なのに、唾液を吸われる事も無く、
もう一切れ、もう一切れとカットして
食べてしまうのは何故でしょう、、、

隠し味のお塩、ミルクパウダー、
蜂蜜、チーズのペーストが
お菓子の味を優しくまとめている感じがいたします。

10月はアーモンドのお菓子オンパレードですね。
楽しみにお待ちしています。

10月19日（土）のお教室25周年の記念の
お食事会の準備も着々と進んでいます。

美味しいお料理をいただきながら
皆さんと交流を深められたら嬉しいです♡

夏の疲れが出やすい季節です。

気温の変化も激しいので
皆さま、体調にはくれぐれも気を付けて
お過ごしください🍃


室伏一恵

いつも楽しくレッスンに通って下さっている生徒さま、
いつも本当にありがとうございます。

そして、
今までお越しいただいたたくさんの生徒さま、
本当にありがとうございました。

今年で私が自宅で小さなお教室を始めて
25年が経ちました。

本当にすごい事だと思います。
皆さんのお陰だといつも感謝しています。

私がいくら一生懸命に新しいお菓子を習って来ても
レッスンに来てくださる生徒さまが居なくては
お教室は出来ません。

いろいろな不手際があった時も
暖かく見守ってくださって

私の事を励ましてくれたり、
勇気づけてくださったり。

感謝しても、し切れません。

レッスンで出会えた生徒さまとの時間は
私の人生の宝ものです。

コロナの時に出来なかった記念のお食事会を
今年はどうしても行いたい。

出来れば今までレッスンに通って下さった
全ての方をご招待して、、、
と思ったのですが、

なかなか良い案が思い浮かばず、、、

仕方がない、来年の春にしようかな、、、
とも思っていたのですが

やっぱり、少人数で
小さな会でも出来たらと思い、

古株メンバーの生徒さま達にお声を掛けてみたら
皆さんがとても喜んでくださって、

急遽、10月19日（土）に
私のお教室の２５周年を記念して
今回は、今現在通って下さっている生徒さま達と
小さなお食事会を行う事になりました。

少し不便な所なのですが
古民家で美味しい創作和食料理をいただける
「猪鼻亭」と言うお店で行う予定です。

少し急なお誘いだったので、
ご予定が入っている生徒さまも何人かいらして
残念ながらご参加いただけない生徒さま達から

「30周年は是非参加させてください！！」と
おっしゃっていただき、
本当に嬉しくなりました♡

食べる事が大好きで、
楽しい方達ばかりなので
きっと楽しい会になると思います。

今から私も本当に楽しみです♡

詳細は追ってお知らせいたしますね。

ちょっとと言うか
だいぶお恥ずかしいのですが
何卒よろしくお願いいたします。


室伏一恵

9月に入って、
おせち料理のチラシもちらほら。

あっという間に年末になってしまいそうです💦

10月は初級クラスの生徒さまは
アーモンドのケーキ


中級クラスの生徒さまは小さな丸いダックワーズ

、
上級クラスの生徒さまはプラリネのロールケーキを
作ります。


10月はアーモンド尽くしですね♪

初級クラスの生徒さまには
ジョコンドウと言う
アーモンドプードルを使った
生地の作り方をお伝えします。

中級クラスの生徒さまと
上級クラスの生徒さまは
イルプルのめちゃくちゃ美味しい
バタークリームの作り方をお伝えします。

ダックワーズの生地の作り方は
少し難しいかも知れませんが

頑張って作って
慎重に絞って行きましょう！！

上級クラスの生徒さまは
ローマジパンを使った
ビュスキュイオザマンドウを作ります。

スライスした生地に
クリームを塗ってから

オレンジの香りがする
キャラメリーゼしたアーモンドスライスを
たっぷり貼り付けたロールケーキは絶品です。

こちらはイルプルの本科で習うお菓子です。

秋に味わうこっくりとしたお菓子、、、
10月には美味しく召し上がっていただけると
良いですね。

マスタークラスの生徒さまは
9月のレッスン時に相談して
決めさせていただきたいと思います。

レッスン候補日

初級クラス
10月2日（水）
10月6日（日）
10月９日（水）
10月13日（日）
10月23日（水）                                                

中級クラス
10月26日（土）
10月27日（日）

上級クラス
10月５日（土）

マスタークラス
10月３日（木）

お忙しいところ大変恐縮ですが

９月10日（火）までに
レッスンのご希望日を
第３希望までお知らせいただけると幸いです。

日程が合わないなど、お困り事がある場合は
遠慮なくご相談ください。

それでは、まずは、
９月のレッスンを楽しみにお待ちしています♡

まだまだ暑い日が続きそうなので、
気を付けてお越しください🍃

楽しみにお待ちしています。

 
室伏一恵 

年々暑さが増して
夏のレッスンがきつくなっていますが、
今年の夏も無事に終了する事が出来ました💦

初級クラスの方々はプリン、
中級クラスの方々紅茶のプリン、
上級クラスの方々はブランマジェを
作っていただきました。

お盆の時期に帰省されるご家族の為に
キッシュのレッスンを行なったクラスもありました。

家族が揃うこの時期に美味しいケーキや、
お料理があると盛り上がりますよね♡

皆さんの歓声と笑顔が目に浮かびます。

それぞれのレッスンでは
カラメル作りの失敗や
スが入ってしまうと言う事件も起こりました。

失敗をするとショックも受けますが、
それなりの理由が必ずあるので
良い勉強になりますよね。

出来れば失敗はしたくないですけれど💦

私もいつも今後のより良いレッスンの為に
たくさん勉強させていただいています。

さてさて8月の最終週あたりから、
私のお菓子作りのエンジンも掛かり

試食タイムにおまけのお菓子をお出しした所、
とっても喜んでくださって

私の方が逆に
元気をいただいています！

9月のレッスンでも
たくさんの「美味しい～♡」が
聞けることが楽しみです。

まだまだ暑い日が続きそうですが
体調に気を付けながら

元気にレッスンを行いたいと思います♪

皆さまも気を付けてお過ごしください。

写真がアップ出来なくなっています。
少しお待ちください(__)

ガトーブルトンのレッスンは
9月4日（水）と29日（日）に行う事になりました。

ご都合が合わなかった生徒さまから
是非、レッスンを行なって欲しいと言う
ご要望がありました。

11月か1月にレッスンを
行なえたらと思っています。

何卒よろしくお願いいたします。


室伏一恵