ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

10月のメニューは一気に秋めいて
どのクラスもアーモンドのお菓子になります。

技術的にも段々難しくなって来ますが
丁寧にお伝えいたしますので
頑張ってついてきてくださいね。

初級クラスの生徒さまはアーモンドのお菓子。

こちらはビュスキュイオザマンドウと言う生地で
中級クラスのブッシュドノエルの基本になります。

アーモンドパウダーを使った生地なのですが
ふわふわで、優しい味わいが特徴です。

中級クラスの生徒さまは
小さな丸いダックワーズを作ります。



メレンゲの立て方と混ぜ方の復習と
バタークリームの作り方をお伝えします。

イルプルのバタークリームは卵黄のみを使用し
ほっくりと優しい味わいの
とっても滑かなクリームです。

ヘーゼルナッツ、珈琲、抹茶のクリームの
3種類のクリームを作ります。

上級クラスの生徒さまは
いよいよプラリネのロールケーキを作ります。

オレンジの風味が漂う
プラリネクリームのケーキ。

イルプル本科のお菓子です。
頑張って作りましょう。

研究科の生徒さまは
ゴッホのようなバナナ、
さつま芋とバナナのタルト、
ガレット・ブルトンヌのリクエストを
いただいています。

☆10月のレッスンは以下の予定です。

　初級クラス10月7日(水)15日(木)22日(木)
　中級クラス10月28日(水)　一部未定
　上級クラス10月21(水)24日(土)
　研究クラス10月8日(木)10日(土)31日(土)

　
   ☆今後はレッスン希望日を
  　 前々月のレッスンの際に口頭にてお知らせください。


   　 例）10月のレッスン希望日は8月のレッスンの際に
          お知らせください。

   ☆前もってレッスン日はお伝えいたします。
　

　☆予定が合わない等お困り事がある場合は
　　ご相談ください。　

まずは、残暑を乗り越えて
秋のお菓子作りを楽しみましょう♪

 
室伏一恵

猛暑の中、
たくさんの生徒さまにお越しいただき
本当にありがとうございました💦

これほど暑いと
来年度の夏のレッスンは少し考えてしまいますね。

8月は、
カスタードプリン

紅茶のプリン

ブランマンジェ

胡麻のパウンドケーキの
レッスンを行いました。

毎年そうなのですが
プリンがお好きな生徒さまが多くて
びっくりです。

そして皆さま
カラメルの作り方に
不安をお持ちです。

レッスンでその不安が
解消されていると良いのですが、、、

ご自宅で復習をして
わからない所は遠慮なくご質問下さいね。


紅茶のプリンは
信じられないくらいの紅茶の葉を
煮だして作ります。

林檎のお酒カルバドスが入ったソースも絶品です。

ブランマンジェも
信じられないくらいの量の
アーモンドスライスを牛乳で煮だして作ります。

ソースにはキルシュがたっぷり。

胡麻のパウンドには
胡麻がたっぷり。

弓田先生はいつも
「何の味かわからないようなお菓子では駄目だ。
素材の味がはっきりとわかるお菓子でなくてはいけない」と
おっしゃっていましたが

本当にその通りのお菓子たちです。

お好みはあると思いますが
イルプルのお菓子を食べ続けていると

よそのお店のお菓子が
何となく味気なく感じるようになる方が多いようです。

おまけの試食はクレープ・オ・ラムでした。

こちらのお菓子を召しあがる事が
出来なかった生徒さま。

生地は用意してあったのに
本当に残念でした。


機会を作って
是非召し上がっていただきたいと思っています。

～～～～～～～～

9月もまだ暑い日が続くと思います。

しっかり体調管理に励んで
元気に過ごしたいと思います♡

室伏一恵

8月に入り、
さらに暑さが増している気がします💦

熊本の方々の事を思うと心が痛みます。
これ以上被害が広がりませんように、、、と
祈るばかりです。

そして9月には暑さが和らいでいますように、、、

初級クラスの生徒さまは
オレンジのシフォンケーキ

中級クラスの生徒さまはイチジクのケーキ

上級クラスの生徒さまはパリ・ブレスト

研究科の生徒さまはエグゾティックのレッスンです。
（写真が見つかりません）

～～～～～～～～～～

初級クラスの生徒さまは
メレンゲの泡立て方と混ぜ方。

オレンジソースの作り方と
生クリームの泡立て方をお伝えいたします。


中級クラスの生徒さまは
いちじくのコンフィチュールの作り方と
共立てのパウンドケーキの作り方の復習をいたします。

上級クラスの生徒さまは
シュー生地の復習と
プラリネのクリームの作り方をお伝えします。


どのお菓子も
自信を持ってお勧め出来る美味しいお菓子です。
楽しみにお越しください♬

 ☆９月のレッスンは以下の予定です。

　初級クラスは９月２日(水)17日(木)2４日(木)
　中級クラスは９月30日(水)一部未定
　上級クラスは９月16(水)19日(土)
　研究クラスは９月10日(木)1２日(土)15日(火)26日(土)

☆一部未定のクラスもあります。
　なるべく皆さまが参加出来る様に
　調整させていただきたいと思っています。

 
☆初級クラスの生徒さまは
　8月10日(月)までに可能な限り
　第１.２.３希望までレッスン希望日を
　お知らせいただけますと幸いです。


☆中級クラスの生徒さまで
　９月のレッスンにご参加出来る方も
　８月10日(月)までに レッスン希望日を
　お知らせいただけますと幸いです。

　お手数をおかけいたしますが
   よろしくお願いいたします。

　
　益々暑さが厳しくなりそうです。
　皆さまくれぐれもご自愛ください。

　
　まずは8月のレッスンで
　元気にお会いできる事を楽しみにしております。

　室伏一恵