ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

12月は上級クラスと研究科の生徒さまを対象に
クリスマスのお料理教室を開催します。

久しぶりのお料理教室、
私も今からワクワクしています。

マロン、ベーコン、マッシュルームが
入ったローストチキンと、

以前からリクエストがあった
牛ひき肉とじゃが芋のグラタン

根セロリのサラダ、

デセールは
ワニタと言うバナナとラムレーズンの氷菓を
予定していますが、

材料と私の体力と相談しながら
最終的なメニューは決めさせて
いただきたいと思っています。

こちらは定員5名様でしたが
お陰様で12月4日（金）12日（土）は
既に満席となりました。

6日（日）は1名様空きがございます。

～～～～～～～～～～

初級クラスの生徒さまと
中級クラスの生徒さまの
がっかりしたお顔が目に浮かび、、、

シュトーレンのレッスンも
行う事にいたしました。

12月10日（木）20日（日）を予定しています。

定員は1回につき3名様までです。

イルプルのシュトーレンは
周りがカリカリとクッキーのような食感で
「今まで食べたシュトーレンの中で一番美味しい！！」と
皆さんおっしゃてくださる絶品です。

ご希望される方は
10月18日（日）10時より受付を
開始いたしますのでご検討ください。

大変申し訳ありませんが、
先着順とさせていただきます。

6名様までとさせていただきます。

ご検討のほどよろしくお願いいたします。

室伏一恵

お待たせして申し訳ありません。

まずは、
10月のレッスンのお知らせです。

イルプルに確認した所、
アーモンドスライスの入荷が
12月になりそうとの事でしたので

初級クラスの生徒さまは
今回はアメリカ産のアーモンドスライスを使って
アーモンドケーキのレッスンを
行いたいと思います。

使用するアーモンドスライスの量が
３０gである事と

今回は
アーモンドパウダーを使った
ジョコンドウと言う生地の作り方が
レッスンのメインである為です。

多少お味に影響があるとは思いますが
ご理解のほどよろしくお願いいたします。

～～～～～～～～～～～～

上級クラスの生徒さまのメニューは
アーモンドスライを100g使うメニューになっており

こちらはかなりお菓子の食感にも
影響が出ると予想されるので
ガレットブルトンヌのレッスンに
変更させていただきました。

単発レッスンを希望される生徒さまも
たくさんいらっしゃる
人気のメニューになっていますので
楽しみにお出掛けください。

～～～～～～～～～～～～

11月のレッスンは
初級クラスの生徒さまは蜂蜜のパウンドケーキ

中級クラスの生徒さまはモンブラン

上級クラスの生徒さまは林檎のタルト、

研究科の生徒さまはイチジクと胡桃のタルトのレッスンです。

写真が見つかりません、、、

どちらも秋らしいメニューで
私も大好きなお菓子達です♡

楽しみにお出掛けくださいね♪

～～～～～～～～～～～～

☆11月のレッスンは以下の予定です。

　初級クラス11月4日(水)19日(木)26日(木)
　中級クラス11月11日(水)25日(水)　
　上級クラス11月18(水)21日(土)
　研究クラス11月7日(土)12日(木)13日(金)28日(土)

　9月の台風で中止になったパリ・ブレストのレッスンを
　11月23日(月)29日(日)に行います。

　
   ☆今後はレッスン希望日を
  　 前々月のレッスンの際に口頭にてお知らせください。


   　 例）12月のレッスン希望日は10月のレッスンの際に
          お知らせください。

　まずは10月のレッスン楽しみにお待ちしております。♬


　室伏一恵

ひとつ前のお知らせでお伝えした通り、

いろいろと材料が品薄のようで
入手できないものがあって困っています。

まずは、10月のレッスンで使うアーモンドスライス。

初級クラスの生徒さま、
上級クラスの生徒さまに

メニューの変更をお願いしなくては
いけなくなるかも知れません。

来週、
もう一度イルプルに確認いたしますので
少しお時間をいただけますと幸いです。

よろしくお願いいたします。

室伏一恵

「９月のレッスン終了のお知らせ」が
遅れてしまって申し訳ありません。

8月の初めから、
新たに薬膳の勉強をしていて
本日ようやく試験が終わりました。

この2か月間、
試験の事がずっと頭から離れず

身体に良い食事の事を
勉強しているはずなのに

逆に
体調を崩してしまっていたのですが
生徒さまの優しい言葉に何度も救われました。

本当にありがとうございます。

明日からは年末に向けて
お菓子教室の事や
クリスマスのお料理教室の事を考えたり、

テーブルコーディネートの事を考えたり、

思い切りお菓子も作りたいです！！

～～～～～～～～～～～～～～

9月はおまけのお菓子が少なくて
ちょっぴりがっかりしてしまった生徒さまも
多かったのではないかと思います。

あくまで、
おまけではありますが

今月は材料と相談しながら
私もお菓子作りを楽しめたらと
思っています♡

そして
皆さまの笑顔が見れたら嬉しいです。

～～～～～～～～～～～～～～

さて9月は
初級クラスの生徒さまは
オレンジのシフォンケーキ。

メレンゲの作り方や混ぜ方など
細かいコツをたくさんお伝えしました。

コンパウンドオレンジや
オレンジのリキュールが入ったソース。

オレンジのリキュールが
入った生クリームは他では食べられない絶品です。


中級クラスの生徒さまはイチジクのお菓子。

初級クラスでも作ったキャラメルは
復習です。

トルコ産の白イチジクを
ぶどうジュースでコトコトと煮て作った
コンフィチュールは、パンにつけたり、
ヨーグルトに入れてもとても美味しいです。

パウンドケーキの粉は
木べらで混ぜるのですが
皆さん随分とコツを掴まれて上達されました。

嬉しいです。

上級クラスの生徒さまはパリ・ブレスト。

シュー生地とカスタードクリームの復習です。

写真では分かり辛いのですが
2種類のクリームが入っています。

ヘーゼルナッツのペーストがたっぷり入って
ナッツ好きな人にはたまりません。

 クリームの絞りに
苦手意識をお持ちの生徒さまは多いのですが
こちらも皆さま随分と上達されました。

研究科の生徒さまはケーク・エグゾチック。

たくさんの具材を均一に散らすのが難しいお菓子ですが
こちらもコツを丁寧にお伝えしました。

とにかく材料を集めるのが大変なお菓子ですが
いろいろな味や食感が楽しいお菓子です。

こちらは急に食べたくなって作った
ベーコンなどが入った塩味のシフォン。

勉強の合間に冷凍庫に眠っていた材料で作った
栗のパウンドケーキ。

そして椎名先生のお宅で習ったお料理。

来年は是非ミートローフをご紹介したいです。

～～～～～～～～～～～～～～

雨ばかりの9月でしたが、
隙間時間を見つけては勉強に励んだ1か月でした。

薬膳を学ぶ事はとても楽しくて
難しい言葉と戦いながらも

新しい発見がいっぱいで
とても充実した時間を過ごす事が出来ました。

応援してくださった皆さまにも
深く感謝申し上げます。

本当にありがとうございました。

そして私が勉強に励んでいる間
何度も食事を作ってくれた夫。

料理の腕を随分と上げました。

これからもよろしくお願いしますと
言う感じです💦

10月は材料の入手が難しい物がいくつかあって
少し頭を悩ませています。

また、ご報告させていただきますね。

10月のメニューは一気に秋めいて
どのクラスもアーモンドのお菓子になります。

技術的にも段々難しくなって来ますが
丁寧にお伝えいたしますので
頑張ってついてきてくださいね。

初級クラスの生徒さまはアーモンドのお菓子。

こちらはビュスキュイオザマンドウと言う生地で
中級クラスのブッシュドノエルの基本になります。

アーモンドパウダーを使った生地なのですが
ふわふわで、優しい味わいが特徴です。

中級クラスの生徒さまは
小さな丸いダックワーズを作ります。



メレンゲの立て方と混ぜ方の復習と
バタークリームの作り方をお伝えします。

イルプルのバタークリームは卵黄のみを使用し
ほっくりと優しい味わいの
とっても滑かなクリームです。

ヘーゼルナッツ、珈琲、抹茶のクリームの
3種類のクリームを作ります。

上級クラスの生徒さまは
いよいよプラリネのロールケーキを作ります。

オレンジの風味が漂う
プラリネクリームのケーキ。

イルプル本科のお菓子です。
頑張って作りましょう。

研究科の生徒さまは
ゴッホのようなバナナ、
さつま芋とバナナのタルト、
ガレット・ブルトンヌのリクエストを
いただいています。

☆10月のレッスンは以下の予定です。

　初級クラス10月7日(水)15日(木)22日(木)
　中級クラス10月28日(水)　一部未定
　上級クラス10月21(水)24日(土)
　研究クラス10月8日(木)10日(土)31日(土)

　
   ☆今後はレッスン希望日を
  　 前々月のレッスンの際に口頭にてお知らせください。


   　 例）10月のレッスン希望日は8月のレッスンの際に
          お知らせください。

   ☆前もってレッスン日はお伝えいたします。
　

　☆予定が合わない等お困り事がある場合は
　　ご相談ください。　

まずは、残暑を乗り越えて
秋のお菓子作りを楽しみましょう♪

 
室伏一恵